Pancakes moelleux aux pépites de chocolat

Succombez à cette nouvelle recette de pancakes moelleux et vegan : un vrai bonheur matinal en quelques coups de fouet. Chaque bouchée est une promesse de douceur pour commencer la journée avec gourmandise tout en restant sain.

Les matins se teintent de notes gourmandes avec ces pancakes moelleux pas comme les autres. Oubliez la culpabilité des petits déjeuners sucrés et accueillez la joie d’un repas qui nourrit le corps et l’esprit. Ces petites merveilles gourmandes, parsemées de pépites de chocolat fondantes, sont plus qu’un simple plaisir sucré ; elles sont une oasis de bienfaits. Chaque bouchée est une promesse de saveurs complexes et de textures satisfaisantes, tout en restant fidèle à une démarche consciente et saine. Voici une recette vegan et saine qui vous fera démarrer la journée avec un sourire, nourri par l’assurance d’un choix aussi responsable que délicieux.

Purée de pommes bio : La purée de pommes ajoute de l’humidité et de la douceur naturelle sans avoir besoin d’ajouter du sucre raffiné. Elle peut également agir comme liant, ce qui est particulièrement utile si vous cherchez à réduire ou à remplacer les œufs dans les recettes de pâtisserie vegan. On la choisira de préférence issue de l’agriculture biologique pour qu’elle soit plus saine pour la santé tout en préservant l’environnement.

Huile de tournesol : La matière grasse est essentielle dans la pâtisserie pour donner de la tendreté aux pancakes. L’huile de tournesol est choisie ici pour ses graisses insaturées plus saines et sa saveur neutre, qui ne domine pas les autres ingrédients.

Farine de blé : C’est la base structurante de la recette, qui apporte le gluten nécessaire pour que la pâte se tienne et devienne élastique, ce qui permet aux pancakes de garder une forme et de la consistance.

Farine de lupin : Elle enrichit la recette en protéines et en fibres, tout en ajoutant une texture légèrement différente, un peu plus briochée je trouve. Elle peut également donner une couleur dorée et un léger goût de noisette.

Poudre d’amande : Riche en graisses bonnes pour la santé et en protéines, la poudre d’amande apporte de la consistance et un goût subtil, en plus d’améliorer la valeur nutritive des pancakes.

Poudre à lever : Généralement composée de bicarbonate de soude et d’acides, elle est cruciale pour faire gonfler les pancakes et les rendre aérés et légers.

Pépites de chocolat : Elles apportent des touches fondantes de chocolat dans les pancakes, ce qui les rend irrésistibles pour les amateurs de chocolat, en plus de varier les textures.

Sel : Même en petite quantité, le sel est important pour rehausser les saveurs des autres ingrédients.

Lait de soja : Le liquide est nécessaire pour lier les ingrédients secs et obtenir la consistance de pâte désirée. Le lait de soja apporte également des protéines supplémentaires, rendant les pancakes plus nourrissants. J’achète le mien chez La Fourche, épicerie bio en ligne moins chère.

Extrait de vanille (optionnel) : La vanille ajoute une note aromatique chaleureuse et sucrée qui complète et enrichi la saveur globale de ces pancakes moelleuxsans ajouter de sucre.

Chacun de ces ingrédients travaille en harmonie pour créer une texture moelleuse, un équilibre de saveurs et une valeur nutritive améliorée pour un petit-déjeuner ou un brunch sain et satisfaisant.

Zoom sur la farine de Lupin

La farine de lupin est une farine sans gluten fabriquée à partir des graines de lupin, qui est une légumineuse. Elle est notamment utilisée comme alternative aux farines traditionnelles dans diverses recettes, en particulier pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou cherchent à augmenter leur apport en protéines végétales.

Bienfaits nutritionnels :

• Riche en protéines : La farine de lupin contient une quantité significative de protéines, ce qui est particulièrement intéressant pour les végétariens, les végétaliens et les personnes cherchant à réduire leur consommation de viande.
• Faible indice glycémique : Elle a un faible indice glycémique, ce qui en fait un bon choix pour les personnes diabétiques ou celles qui cherchent à contrôler leur taux de sucre dans le sang.
• Riche en fibres : Elle contient une bonne quantité de fibres, ce qui aide à la digestion et peut contribuer à la sensation de satiété.
• Minéraux et vitamines : Elle est également une source de plusieurs minéraux importants comme le potassium, le magnésium et le fer, ainsi que de vitamines du groupe B.
• Sans gluten : Idéale pour les personnes cœliaques ou sensibles au gluten.

Utilisation en cuisine et en pâtisserie :

• Amélioration de la texture : En cuisine, la farine de lupin peut être utilisée pour épaissir des sauces ou des soupes. Elle apporte une texture crémeuse et onctueuse.
• Goût : Elle possède un goût assez fort qui peut être un atout dans certaines préparations, mais qui peut aussi nécessiter un équilibre avec d’autres ingrédients.
• Substitution : En pâtisserie, elle peut être mélangée à d’autres farines pour réaliser des gâteaux, des biscuits ou du pain. Elle peut remplacer jusqu’à 15 à 30% de la farine habituelle dans une recette pour augmenter la teneur en protéines et en fibres, sans altérer la texture finale du produit.

Inconvénients :

• Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques aux lupins, et donc à sa farine. L’allergie au lupin est moins commune que d’autres allergies aux légumineuses comme l’arachide, mais elle peut être sérieuse.
• Goût : Le goût spécifique de la farine de lupin peut ne pas convenir à toutes les préparations, en particulier dans les recettes sucrées où il peut devenir envahissant si male dosée.
• Digestibilité : Comme pour d’autres légumineuses, la farine de lupin peut provoquer des ballonnements ou d’autres désagréments digestifs chez certaines personnes.

En résumé, la farine de lupin est un ingrédient intéressant aussi bien du point de vue nutritionnel que culinaire, particulièrement pour ceux qui cherchent des alternatives sans gluten ou souhaitent augmenter leur consommation de protéines végétales.

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💬 Les astuces de Coco

• Attention à la cuisson : Les pancakes avec de la farine de lupin peuvent avoir besoin de cuire à une température légèrement plus basse pour éviter de brûler, en raison de leur teneur en protéines plus élevée.

• Ils se congèlent très bien : Profitez-en pour en faire une double fournée et congelez vos pancakes moelleux à plat avant de les ranger dans un sac par exemple. Pour les décongeler, rien de plus simple : Passez-les directement dans votre grille-pain, ils en ressortiront croustillants et moelleux ! Un vrai régal ! (Et c’est pratique pour les matins pressés ou quand les placards sont vides)

Si vous aimez les pancakes autant que moi, variez les plaisirs avec ces autres versions de recettes vegetaliennes de pancakes :

> Pancakes à la banane

> Pancakes au yaourt

> Pancakes sans gluten

> Pour les amateur.rices de crêpes vegan la recette est ici

La recette des pancakes moelleux aux pépites de chocolat en vidéo

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