Vous connaissez dorénavant ma passion pour les pancakes… Habituellement, je fais mes pancakes à la banane avec de la farine de blé mais ayant une amie intolérante au gluten, j’ai décidé de lui créer une recette, végétalienne bien sûr, de pancakes sans gluten avec de la farine de pois chiche.
Riche en fibres insolubles, elle donne une sensation de satiété assez rapide. Cette recette healthy et consistante en fait une alliée des petits déjeuners et brunch vegan.
Ce n’est plus un secret pour personne, un de mes petits-déjeuners préférés (avec les muffins banane et le gâteau au yaourt vegan) sont donc les pancakes !
Toujours avec une base de banane bien mûre car au delà du goût, cela apporte beaucoup de moelleux aux pancakes végétaliens.
Pour cette recette de pancakes sans gluten, j’ai opté pour de la farine de pois-chiche bio que j’ai mélangée avec de la fécule de maïs pour apporter de la légèreté.
Pancakes sans gluten Banane-Coco
Ingrédients
Notes
Instructions
- Écraser la banane dans un saladier ou un grand bol jusqu’à l’obtention d’une purée (aucune importance s’il reste des morceaux)
- Ajouter l’huile et une fois l'huile complètement absorbée par la purée de banane, ajouter le lait végétal et mélanger le tout.
- Ajouter ensuite la farine de pois chiche, la fécule de maïs et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le vinaigre de cidre (ou jus de citron). Ajuster avec le lait végétal si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse mais attention, elle ne doit pas être liquide, ce n'est pas une pâte à crêpes.
- Ajouter de la noix de coco râpée (optionnel) et mélanger.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et disposer 2 cuillères à soupe de pâte au centre. Faire cuire le pancake à feu moyen jusqu’à ce qu’il se décolle de la poêle puis le retourner et terminer la cuisson de l’autre face à feu doux à moyen (sinon ils vont bruler). Le temps de cuisson dépend bien sûr de votre feu (gaz, vitro, induction..).
- Servir et déguster les pancakes sans gluten chauds ou tièdes avec de la pâte à tartiner (bio et sans huile de palme bien sûr), du sirop d’érable et des fruits de saison (ici des fraises du jardin 🙂). Choisir les topics que vous avez et qui vous régalent.
Tu as aimé cette recette ?
Dis-moi ce que tu en as pensé
Après vous être régalé avec ces délicieux pancakes sans gluten végétaliens, découvrez d'autres recettes végétales :
Très simple à faire et super bon ! Ma nouvelle recette favorite !
Merci beaucoup Marion pour ton message, ça me fait super plaisir 😍
Hello
Je peux faire avec de la farine de coco ? Bisous
Hello Sophie, Non, il vaut mieux éviter de remplacer la noix de coco râpée par de la farine de coco dans cette recette, car ces deux ingrédients ont des propriétés très différentes. La noix de coco râpée apporte le goût de la coco et un léger croquant, mais elle n’absorbe quasi pas de liquide. La farine de coco, en revanche, est très absorbante et a tendance à épaissir considérablement les préparations, la pâte risque d’être trop sèche et friable.