Je vous propose une nouvelle recette de pancakes vegan, sans oeufs ni lactose donc mais avec du yaourt ce qui leur confère moelleux et gonflant. A tester absolument lors de vos prochains petits déjeuners et brunch.

recette de pancakes sans oeufs rapide moelleux

Le petit déjeuner chez moi c’est sacré ! Depuis que je suis devenue végétarienne, je mange moins souvent salé le matin mais je n’aime pas non plus les aliments trop sucrés. Quand je ne prépare pas de porridge, j’aime manger des pancakes moelleux ou du cake à l’amande, préparé sur une inspiration de gâteau au yaourt sans oeufs mais moins sucré et avec de la poudre d’amande (que j’achète en sac de 1kg chez Koro, le code VEGGIE5 vous offre 5% sur leur site).

Mais les pancakes vegan restent quand même une de mes recettes préférées au petit déjeuner ou lors des brunchs. Donc régulièrement je varie mes recettes de pancakes rapide en préparant tantôt mes fameux pancakes banane quand j’ai des bananes trop mûres à passer tantôt en testant de nouvelles combinaisons. Comme cette nouvelle recette de pancakes sans oeufs que j’ai testé les deux derniers week-end m’a beaucoup plu, j’ai eu envie de vous partager la recette sur le blog.

Malgré le fait que je sois végétarienne, je ne cuisine plus du tout de produits animaux à la maison donc c’est une recette végétalienne (ou vegan) que je vous propose ici, à savoir des pancakes sans oeufs ni lait animal (sans lactose).

Régalez-vous bien et si vous testez, je serais très heureuse de vous lire en commentaires avec vos retour sur cette nouvelle recette de pancakes.

Recette de pancakes vegan sans oeufs rapide

Pancakes sans oeufs fluffy et moelleux

Une recette gourmande rapide et facile à faire, sans balance
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Américaine
Portions 12 Pancakes

Ingrédients
  

  • 1 pot yaourt végétal
  • 1 pot compote de pommes bio SSA (sans sucres ajoutés)
  • 2 pots Lait végétal
  • 3 pots Farine T110 bio
  • 2 càs Purée d'amande complète bio
  • 1 càc vinaigre de cidre bio
  • 1/2 càc bicarbonate de soude alimentaire ou 1 càc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients liquides en premier ( sauf le vinaigre).
  • Ajouter les ingrédients solides (sauf le bicarbonate) et mélanger avec un fouet.
  • La pâte doit avoir une consistance un peu épaisse et sans grumeaux.
  • Ajouter le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter ensuite le vinaigre de cidre et mélanger à nouveau. La réaction des 2 va permettre d'aérer la pâte et la rendre plus gonflée, aérienne et moelleuse.
  • Laisser reposer 5 mn (pas obligatoire)
  • Déposer 2 cuillères à soupe de pâte sur une poêle à crêpes bien chaude et former avec le dos de la cuillère un cercle d'environ 10cm de diamètre
  • Attendre que des bulles se forment sur la pâte (env. 1mn) et quelques secondes après retourner le pancake à l'aide d'une spatule pour faire cuire l'autre face.
  • Procéder ainsi jusqu'à la fin de la préparation. Cela représente environ 12 pancakes. La cuisson de chaque pancakes prend environ 1 à 2 mn en fonction de la puissance de chauffe. (ne pas mettre trop chaud non plus car ils risquent de bruler sans avoir le temps de cuire à l'intérieur)

Notes

Vous pouvez en préparer d'avance et les congeler. Pour les décongeler, il suffit de les passer au grille-pain et ils seront croustillants et moelleux, un délice (et super pratique pour les matins pressés).
La purée d'amande apporte un léger goût d'amande, du (bon) gras et un apport supplémentaire en protéines. Vous pouvez remplacer par une autre purée d'oléagineux si vous préférez le goût (cacahuètes, pistache...) mais aussi et simplement par de l'huile neutre type huile de tournesol.
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J’espère que cette nouvelle recette de pancakes vegan moelleux vous plaira.

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En attendant, je vous laisse découvrir mes autres recettes vegan sucrées ou salées toujours simples et rapides sur le blog et vous pouvez aussi retrouver quelques recettes en vidéo sur mon compte instagram et mon compte Pinterest.

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