5 recettes vegan pour un petit déjeuner sain et gourmand

Découvrez 5 recettes de petits déjeuners équilibrés, vegan et gourmands pour bien commencer la journée. Du sucré et du salé, variez les plaisirs pour un petit déjeuner sain et savoureux différent chaque jour.

Le petit déjeuner est bien souvent considéré comme le repas le plus important de la journée. Il joue un rôle essentiel dans notre métabolisme en nous fournissant l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée. Un petit déjeuner sain et équilibré peut booster notre concentration, notre humeur, et même notre niveau d’énergie tout au long de la matinée. Dans cet article, je vais vous présenter 5 recettes de petits déjeuners vegan, équilibrés et rassasiants qui vous aideront à commencer votre journée du bon pied.

C’est parti !

•• Smoothie avoine et banane

Pour préparer ce bol, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 banane mûre
• 1/2 avocat bien mûr
• 1/2 tasse de petits flocons d’avoine bio de chez Koro (-5% avec VEGGIE5)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 tasse de lait végétal de votre choix
• 1 cuillère à café de sirop d’érable bio (facultatif) de chez Koro (-5% avec VEGGIE5)
• Des fruits frais de saison coupés pour la garniture.

Pour préparer ce bol de smoothie, il vous suffit de mélanger la banane, l’avocat, les flocons d’avoine, les graines de chia et le lait d’amande dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez du sirop d’érable si vous souhaitez un peu de douceur supplémentaire.

Versez le mélange dans un bol ou un grand verre et garnissez-le avec des fruits frais de votre choix. Dégustez.

Ce bol de smoothie est un petit-déjeuner « healthy » qui vous fournira des fibres, des protéines et des graisses saines pour vous garder rassasié jusqu’au déjeuner.

•• Porridge aux pommes et aux noix

Le porridge est un petit déjeuner réconfortant et nutritif qui peut être personnalisé selon vos préférences.

Cette recette de porridge aux pommes et aux noix est à la fois délicieuse et nourrissante.

Voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 tasse de petits flocons d’avoine bio de chez Koro (-5% avec VEGGIE5)
• 2 tasses de lait végétal au choix
• 2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
• 1/4 de tasse de noix hachées (noix de grenoble ou noisettes, noix de pécan..)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)

Dans une casserole, mélangez les flocons d’avoine, le lait d’amande, les dés de pommes, les noix hachées et la cannelle. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le porridge épaississe.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sirop d’érable pour plus de douceur. Servez votre porridge chaud, garni de morceaux de pommes fraîches et de noix pour un petit déjeuner sain et réconfortant. Idéal en automne-hiver !

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•• Muesli maison aux fruits secs

• 2 tasses de petits flocons d’avoine bio de chez Koro (-5% avec VEGGIE5)
• 1/2 tasse de noix de cajou bio et FairTrade non salées de chez Koro (-5% avec VEGGIE5)
• 1/2 tasse d’amandes
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/4 de tasse de graines de tournesol de chez Koro (-5% avec VEGGIE5)
• 1/4 de tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de fruits secs (raisin, banane, abricot…)
• 1/2 tasse de cranberries séchées
• 1/4 de cuillère à café de sel

Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, les noix de cajou, les amandes, la noix de coco râpée, les graines de tournesol, les graines de citrouille, les fruits secs, les cranberries et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients.

Conservez votre muesli maison dans un contenant hermétique comme ces bocaux jar chez Koro (-5% avec VEGGIE5) pour qu’il reste frais.

Servez-le avec du lait d’amande ou du yaourt végétalien, accompagné de fruits frais pour un petit déjeuner rapide et nourrissant.

•• Avocado toast au houmous

Une recette de petit déjeuner healthy incontournable dans la « planète végé ». Souvent proposé dans les brunchs au restaurant, il existe plein de façons de les faire et plusieurs variantes. En voici une :

• 2 tranches de pain complet ou aux céréales
• 1 avocat mûr bio
• 4 cuillères à soupe de houmous (recette ici)
• Sel et poivre au goût
• Paprika
• Piment rouge en flocons (facultatif)
• Jus de citron (facultatif)

Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.

Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair dans un bol. Écrasez l’avocat avec une fourchette et ajoutez du sel, du poivre, du paprika et du jus de citron selon votre goût.

Une fois les tranches de pain grillées, étalez une généreuse couche de houmous sur chaque tranche et ajoutez l’écrasé d’avocat par-dessus.

Saupoudrez de piment rouge en flocons si vous aimez un peu de piquant et dégustez votre avocado toast ! Vous pouvez aussi ajouter quelques pousses d’épinard ou des herbes fraiches par-dessus avant de mordre dedans à pleine bouchée… (OK fourchette et couteau permis aussi hihi)

•• Tofu Scramble aux Légumes

Si vous préférez un petit déjeuner salé, ce tofu scramble aux légumes est une excellente option. Il est riche en protéines et en légumes pour vous garder rassasié.

Voici ce dont vous aurez besoin (pour 2 portions) :

• 1 bloc de tofu ferme, émietté
• 15cl de crème végétale (type soja ou avoine) La Fourche bio
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon, haché
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre, au goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le tofu émietté, la crème végétale, le curcuma, le paprika fumé, le sel et le poivre. Faites cuire le mélange en remuant régulièrement jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud et prenne une couleur dorée.

Juste avant de servir, ajoutez les épinards frais à la poêle et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Servez votre tofu scramble aux légumes chaud avec des toasts au pain complet pour un petit déjeuner salé et protéiné.

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Il est important de bien s’hydrater après une nuit de sommeil donc un grand verre d’eau au réveil aidera à activer votre métabolisme. Pendant la nuit, votre corps perd de l’eau à travers la respiration et la transpiration. En buvant un verre d’eau au réveil, vous réhydratez votre corps, ce qui est essentiel pour le bon fonctionnement de vos organes et de votre métabolisme. Et pour stimuler votre digestion, rien de tel qu’un verre de jus de légume/fruits maison fait minute à l’extracteur de jus avant le petit déjeuner.

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Pour celles et ceux qui, comme moi, ne peuvent pas faire l’impasse sur le petit déjeuner, ces recettes vegan pour un petit déjeuner sain et équilibré sont non seulement savoureuses, mais elles fournissent également les nutriments nécessaires pour vous garder rassasié et énergisé jusqu’au déjeuner. Alors, essayez-les et dites-moi si ça vous a plu !

N’oubliez pas que l’essentiel est de choisir des ingrédients de qualité, de préférence bio et de varier votre petit déjeuner pour obtenir un maximum de bienfaits nutritionnels. Bon appétit !

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