Si vous voulez une alternative végétalienne à la célèbre quiche lorraine, ne cherchez pas plus loin. Cette recette de quiche lorraine vegan est simple, gourmande et ne contient aucun produit d’origine animale. Avec sa pâte brisée croustillante et sa garniture crémeuse et savoureuse, cette quiche est un plat complet et équilibré parfait pour les végétaliens et les amateurs de quiche traditionnelle.

recette quiche lorraine vegan et courge pâtisson blog 1
La quiche lorraine est un plat traditionnel de la cuisine française, mais saviez-vous qu’il est également possible de le rendre végétalien ? La quiche lorraine vegan est une version sans produits d’origine animale, mais tout aussi délicieuse.

Cette recette vegan utilise du tofu soyeux pour remplacer les œufs, du tofu fumé coupé et grillé en lardons pour remplacer sa version carnée ainsi que de la courge pâtisson pour ajouter une touche de douceur et de texture à la fois.

Le tofu est une excellente source de protéines végétales et contient également des acides aminés essentiels, du fer et du calcium. Il est faible en gras saturés et en cholestérol, ce qui en fait une alternative saine aux produits d’origine animale.

La courge pâtisson, quant à elle, est riche en fibres, en vitamine C et en potassium, ce qui en fait un excellent légume pour la digestion et la santé cardiaque.

En combinant ces ingrédients, cette quiche lorraine vegan devient une option nutritive et savoureuse pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits animaux ou qui ont des restrictions alimentaires.

Alors, sans plus tarder, voici comment préparer cette délicieuse quiche traditionnelle version végétalienne !

recette quiche lorraine vegan et courge pâtisson blog 2

Quiche Lorraine vegan à la courge

Une quiche inspirée de la quiche lorraine avec la chair de courge qui apporte douceur et moelleux
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée (maison ou industrielle)
  • 120 g Tofu soyeux
  • 120 g Crème végétale semi-épaisse ici crème de soja
  • 35 g Margarine fondue
  • 15 g Farine de pois chiche bio (achetée chez La fourche)
  • 10 g Levure maltée
  • 70 g Lait végétal (ici le lait d'épeautre La Fourche)
  • Sel, Poivre
  • 1 Bloc Tofu Fumé (ici le Black Tofu de Taifun, il s'achète en magasin bio)
  • 2/3 c. à soupe Sauce soja
  • Huile de coco désodorisée de Koro
  • 1 Oignon
  • 1 pointe de couteau Paprika fumé (Optionnel)
  • 150 g Chair de pâtisson cuit A tester avec d'autres courges si vous n'avez pas de pâtisson
  • Graines de sésame (optionnel)

Instructions
 

  • Pré-cuire le pâtisson au four en le coupant en 2, en enlevant les graines et en l'enfournant 30 à 40mn à 180°C.
  • Préparer la pâte à tarte maison (recette ici) ou utilisez une pâte industrielle. Chemiser le moule à la dernière minute pour éviter que la pâte soit trop molle.
  • Préparer l'appareil à quiche en mixant ensemble le tofu soyeux, la crème végétale, la margarine fondue, la farine de pois chiche, la levure maltée, le lait végétal, le sel et le poivre. (j'utilise un mixeur plongeant c'est idéal)
  • Préparer les lardons de tofu : Couper en allumettes le Black Tofu, les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile de coco jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de façon uniforme.
  • Ajouter la sauce soja et le paprika fumé (optionnel), bien mélanger, ajouter l'oignon émincé et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter la chair du pâtisson cuit, mélanger et laisser cuire quelques minutes le temps que l'eau (l'humidité) de la courge s'évapore au maximum et qu'elle dore un peu.
  • Couper le feu et terminer en ajoutant l'appareil à quiche. Bien mélanger l'ensemble afin que la préparation soit homogène.
  • Il ne reste plus qu'à verser la préparation sur la pâte à tarte, parsemer de graines de sésame (optionnel) et enfourner à four chaud 45mn à 185°C.
  • Déguster accompagné d'une bonne salade verte avec une sauce échalotes, un régal !

Notes

Astuce gain de temps : Généralement je cuis mes pâtissons et autres légumes long à cuire en batch cooking pour pouvoir faire mes assemblages de recette dans la semaine en moins de 15mn.
• J'achète la majorité de mon épicerie bio en ligne chez La Fourche. Pour adhérer à 39€ au lieu de 59€ la première année, inscrivez-vous avec mon code affilié CORINNE20 et profitez au moins du mois d'essai. Si l'adhésion n'est pas rentabilisée en fin d'année, La Fourche vous rembourse la différence. Vous ne prenez aucun risque.
• Certains produits viennent de chez Koro, site en ligne qui propose en majorité des produits alimentaires sains (bio et non bio) et spécialisé dans les grands formats. Toute l'année vous pouvez profiter de -5% sur votre commande avec le code promo (non afillié) VEGGIE5.
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