Un régal pour les papilles, ce curry de haricots noirs (appelés Black beans) offre une version végétalienne et nutritive d'un plat complet et réconfortant. Accompagné, ou non, d'un riz plutôt complet ou semi-complet pour profiter de tous les nutriments (à l'inverse du riz blanc), il saura vous régaler que vous soyez en solo, en duo ou toute une tribu.
C'est le genre de plat "doudou" hyper convivial et un peu exotique, facile à faire, idéal pour recevoir les amis ou la famille, bien que je me le cuisine en premier lieu pour moi seule. Pas besoin d'être vegan ou végétarien pour apprécier ces saveurs de curry et coco que la tomate ici vient également adoucir.
Si comme moi vous utilisez des haricots noirs en conserve, ne jettez pas le jus ! Appelé aquafaba, il est un excellent substitut aux blancs d'oeufs pour faire des blancs en neige. Je vous propose d'ailleurs une recette de mousse au chocolat vegan à l'aquafaba, testez vous serez surpris.e...
[Les légumineuses, bon pour la santé]
Zoom sur les haricots noirs
Les haricots noirs (les rouges aussi) sont des légumineuses très intéressantes pour remplacer la viande. En effet, les haricots noirs ont un bon apport en protéines et en fibres et associés à une céréale dans la journée (pas nécessairement au même repas) vous avez tous les acides aminés essentiels nécéssaire à votre bonne santé. Mais ils contiennent aussi du manganèse, un nutriment essentiel notamment pour les os et des articulations, du cuivre pour la structure de vos tissus et du fer pour transporter l'oxygène dans votre sang.
Je me facilite la vie en achetant mes haricots noirs bio en conserve (ceux-ci, une partie de mes conserves de légumineuses viennent de chez Koro et vous avez 5% de réduction sur le site avec le code non affilié VEGGIE5). La boite est à 1€ en bio.
D'ailleurs, en tant que bonne végétarienne 🙂 j'en ai toujours 1 ou 2 boites en réserve dans mes placards (idem pour les pois chiche, les haricots rouges et le lait de coco) car c'est beaucoup plus rapide à faire que de cuisiner les haricots secs et ça permet de les utiliser dans des recettes à la minute comme un délicieux brownie protéiné aux haricots rouges.
Sinon, il faudra simplement anticiper vos préparations car le trempage et la cuisson des haricots noirs (comme toutes les légumineuses d'ailleurs) prennent un peu de temps.
Pourquoi et Comment manger bio ?
Dans cet article je vous donne 10 astuces pour manger bio moins cher et réduire le gaspillage alimentaire, et on décrypte ensemble les exigences de l'agriculture biologique et les enjeux, que ce soit sur votre santé ou l'environnement. Opter pour une alimentation bio dès que c'est possible et en fonction de ses moyens c'est comme un bulletin de vote...
Curry de haricots noirs aux légumes
Ingrédients
Notes
- -20€ sur l'adhésion annuelle La Fourche avec le code CORINNE20
- -5% sur tout le site Koro avec le code VEGGIE5
Instructions
- Faire revenir les graines de moutarde dans l'huile d'olive (attention ça va un peu sauter, en éclatant elles déploient leurs arômes) 2minutes.
- Ajouter l'oignon émincé et une fois qu'il est transparent, ajouter le curry en poudre.
- Ajouter les légumes. Les faire doucement revenir dans le mélange.
- Ajouter ensuite les haricots noirs égouttés et rincés. Bien mélanger puis ajouter les tomates concassées et le lait de coco.
- Ajouter la pâte de curry rouge, le gingembre, assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail en poudre. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et laisser mijoter à feu doux sans couvrir pendant 15-20mn.
- La préparation aura un peu réduit et le curry doit être crémeux sans être trop liquide. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
- Servir aussitôt. Ajouter un peu de coriandre fraiche à l'assiette si vous aimez et déguster accompagné d'un peu de riz ou simplement comme ça. (Prévoyez un peu de pain pour saucer ;))
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Bonjour, merci pour cette recette je ne sais jamais trop comment manger plus de légumineuses et j’ai testé c’est super bon !
bonne journée
Oh merci pour ton message je suis très contente que ça t’ai plu et que ça t’aide à intégrer plus de légumineuses dans ton alimentation 🙂
A bientot j’espere sous de nouvelles recettes 😉
Belle journée à toi
geniale cette recette ! je n’aurais pas pensé à mettre des haricots noirs dans un curry mais c est super bon merci 🙂
Oui j’adore car je trouve qu’on a souvent du mal à savoir comment manger les haricots noirs ou rouges, c’est vite redondant et ça se marie à merveille. Ca permet de varier les sources de protéines végétales dans un plat complet. La variété c’est la clef !