Pas besoin d’être un.e expert.e en cuisine végétale pour réaliser cette tarte aux poireaux vegan, avec champignons si vous aimez (moi j’adore). Super simple et rapide à faire, elle fait partie des recettes végétaliennes du quotidien que j’aime faire en profitant des légumes de saison. Pour un soir, un midi, un brunch, un apéro vegan… ça marche à tous les coups.

tarte aux poireaux vegan et champignons par il etait une veggie

La semaine dernière, tout juste revenue du marché, j’ai fait cette petite tarte aux poireaux vegan et champignons sur le pouce qui nous a tellement plu que j’ai voulu une fois de plus la partager avec vous. Si ce n’est plus la saison des poireaux, vous pouvez aussi utiliser les légumes surgelés, ça marche aussi (si vous les congelez vous-même en pleine saison pour en manger le reste de l’année c’est encore mieux cela va de soi).

En partant acheter mes poireaux sur le marché samedi dernier, j’avais 2 idées en tête :

Faire ma quiche avec les blancs et verts de poireaux.
Tenter de les refaire repousser dans un fond d’eau comme je l’avais fait plus tôt avec mes oignons germés.

En effet, les poireaux font partis des légumes qu’on appelle « éternels » car ils ont la capacité de repousser en les coupant à 2cm environ du cul avec les racines. Vous laissez réhydrater les racines quelques jours et vous les replantez dans la terre. Vous verrez en quelques jours le coeur du poireau repousser. Ils seront un peu plus petits c’est sur mais c’est quand même génial !

Et petite astuce de conservation : Quand vous achetez vos poireaux, mettez-les directement dans un fond d’eau pour les conserver plus longtemps. Je vous montre en vidéo ici.

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[Recette Vegan]

Tarte végétalienne aux poireaux

Les quiches, c’est vraiment un des plats les plus simples et pratiques à faire je trouve. Le midi, le soir avec une salade, pour un brunch dominical (ou pas), ou encore pour nos apéro dinatoire avec les copains c’est un incontournable pour moi.Je vous avais proposé cet été une quiche vegan aux courgettes et tofu ou encore ma fameuse quiche aux légumes et haché végétal.Aujourd’hui, je remets le couvert avec cette nouvelle recette de tarte aux poireaux végétalienne, c’est à dire sans œufs ni lait ou crème. Remplacez les ingrédients animaux de vos appareils à quiche avec du tofu soyeux qui ne contient que 3% de matière grasse.

Tarte aux poireaux vegan et champignons

Une recette très simple et gourmande que j'adore déguster accompagnée d'une bonne salade verte.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

1 pâte brisée végétalienne (achetée ou à faire soi-même, voir notes)
2 poireaux de taille moyenne ici on garde le vert, pas de gâchis
400 g champignons de Paris Frais, surgelés ou conserves
1 cas huile de coco ou huile végétale
1 cas farine de blé semi-complète T110 la raffinée marche aussi
100 g fromage râpé végétal (optionnel)
200 g tofu soyeux
100 ml Lait végétal neutre (soja, riz ou épeautre)
4 cas Persil ciselé
2 pincées muscade en poudre
sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les poireaux (choisis bio de préférence) et les émincer. Faire la même chose avec les champignons si vous les avez choisis frais. Sinon les émincés surgelés bio pourront aussi faire l’affaire. (Meilleurs vous choisirez vos ingrédients, meilleure sera la tarte)
Faire fondre la matière grasse (huile) et faire revenir les poireaux dans une sauteuse pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les champignons émincés et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient dorés et pré-cuits. Vous pouvez ajouter un filet d'eau pour humidifier les légumes si besoin et que ca ne brule pas.
Ajouter ensuite la farine, mélanger bien et faire revenir 1 minute en remuant sans cesse. Versez progressivement le lait végétal toujours en remuant puis le tofu soyeux. Faire cuire quelques minutes sans arrêter de remuer jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi.
Si vous mettez le fromage râpé végétal alors ajoutez le maintenant, ainsi que le sel, poivre, la muscade et le persil et couper le feu. Mélanger le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients de votre appareil à quiche soit bien homogène. Étaler la pâte dans le moule et le remplir avec l’appareil à quiche.
Faire cuire pendant 35mn environ à 180°C selon votre four (Surveiller la cuisson). En ce qui me concerne, j’ai depuis 10 ans un four micro-onde Whirlpool qui a la fonction « Crisp » (et le plat adapté) et me permet de cuire des tartes et quiches en 10-12mn seulement..
Une fois cuite, il ne vous reste plus qu’à déguster votre délicieuse tarte aux poireaux vegan et ses champignons avec une bonne salade feuilles de chêne et quelques radis par exemple !
Bon appétit !

Notes

Pâte à tarte vegan

Mélanger avec une cuillère en bois 250g de farine, 100g d’huile d’olive, 50g d’eau tiède et 1 pincée de sel. Puis pétrissez à la main 5mn et former une boule. Réserver au frais pendant que vous préparez l’appareil à quiche puis étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné.

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J’espère que cette recette de quiche aux poireaux et champignons vegan vous plaira ! N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez la recette et me donner aussi vos variantes 😉

C’est toujours cool de s’approprier une recette je trouve.

J’ai hâte de vous lire,

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