Bouillon de nouilles konjac au lait de coco et tofu fumé (recette vegan)

J’aime depuis toujours la cuisine thaïlandaise et dès que je suis en manque d’inspiration, je finis souvent par faire un plat à base de lait de coco, curry et gingembre ! Ce bouillon de nouilles konjac et tofu fumé en est la preuve. En fin de semaine avec un frigo asssez vide mais quelques légumes au congélateur, cette petite recette vegan toute simple d’inspiration thaïlandaise m’a beaucoup plu donc j’ai voulu vous la partager.

[Recette Vegan]

Lait de coco bio & commerce équitable

Je profite de cette recette pour informer ou rappeler qu’il est vraiment essentiel de choisir vos produits à base de coco (ici le lait de coco) bio et labellisés commerce équitable.

Outil de la transition écologique et solidaire, le commerce équitable garantit aux producteurs des prix stables et rémunérateurs pour vivre dignement de leur travail et adopter des modes de production respectueux de leur environnement.

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Personnes

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Préparation

10min.

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Cuisson

15 min.

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Budget

Economique

Ingrédients

1 litre d’eau
400ml lait de coco bio équitable Autour du riz (-20€ sur l’abonnement La Fourche avec CORINNE20)
2 càc bouillon de légumes bio en poudre
1 morceau de gingembre frais
2 càc pâte de curry (ou curry en poudre à défaut)
1 sachet 340g nouille de Konjac (-20€ sur l’abonnement Kazidomi avec le code CORINNE20)
1 poignée cacahuètes crues non salées bio (optionnel)
1 bloc 200g Tofu fumé bio
1 poignée paillettes d’algues séchées (optionnel)
Quelques légumes type céleri, poireaux, carottes, brocoli, Pak Choi frais (ou surgelés)
1 échalote
1 citron vert
Coriandre fraiche (ou surgelée), sel

Préparation

Etape 1

Faites bouillir l’eau, le lait de coco, le bouillon de légume et le gingembre frais émincé. Ajouter du piment de cayenne si vous aimez que ce soit relevé. Ce n’est pas mon cas donc je n’en mets pas.

Etape 2

Laver et émincer finement les légumes (si frais) et l’échalote. Les ajouter au bouillon avec les paillettes d’algues et laisser frémir à feu doux. Piler les cacahuètes et réserver. Couper le tofu en dés et le faire revenir à la poêle. Réserver.

Etape 3

Rincer les nouilles et les ajouter au bouillon avec le tofu. Laisser mijoter quelques minutes.

Etape 4

Stopper la cuisson puis ajouter le jus du citron et les cacahuètes. Dresser dans de jolis bols ou assiettes creuses et parsemer de coriandre fraiche (ou du persil si vous n’aimez pas la coriandre).

Bon appétit !

Si la recette vous plait, vous pouvez épingler ce visuel de recette sur Pinterest ❤️

Êtes-vous comme moi des adeptes de recettes d’inspiration thaïlandaises ? Quelles sont vos recettes préférées ? Pour d’autres idées, je vous laisse découvrir mes autres recettes veggie 🙂

Corinne

Végétarienne sur la voie du végétalisme, passionnée et résolument optimiste. Je partage ici mes découvertes et convictions, dans le but d'un monde meilleur, plus respectueux et sans souffrance. ❤️ S'informer c'est grandir, évoluer, changer. Redonnons vie à notre planète en arrêtant de consommer des animaux, nous avons le pouvoir de changer les choses alors prenons le.