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J’aime depuis toujours la cuisine thaïlandaise et dès que je suis en manque d’inspiration, je finis souvent par faire un plat à base de lait de coco, curry et gingembre ! Cette soupe lait de coco curry dans laquelle j’ai mis des nouilles konjac et du tofu fumé en est la preuve. En fin de semaine avec un frigo asssez vide mais quelques légumes au congélateur, cette petite recette vegan toute simple d’inspiration thaïlandaise m’a beaucoup plu donc j’ai voulu vous la partager.

 [Recette Vegan]

Lait de coco bio & commerce équitable

Je profite de cette recette pour informer ou rappeler qu’il est vraiment essentiel de choisir vos produits à base de coco (ici le lait de coco) bio et labellisés commerce équitable.

Outil de la transition écologique et solidaire, le commerce équitable garantit aux producteurs des prix stables et rémunérateurs pour vivre dignement de leur travail et adopter des modes de production respectueux de leur environnement.

Personnellement, je commande ce délicieux lait de coco équitable sur le site de La Fourche, épicerie bio en ligne. Pour info, si vous n’êtes pas abonné.e à La Fourche mais que ça vous intéresse de commander en ligne vos produits bio moins cher, avec le code CORINNE20 vous avez -20€ sur votre adhésion ce qui la fait passer à 39€ pour 1 an (rentabilisé en 2/3 commandes).

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Soupe lait de coco curry aux nouilles Konjac & Tofu fumé

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Thaïlandaise
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 litre eau
  • 400 ml Lait de coco équitable
  • 2 càc bouillon de légumes bio en poudre
  • 1 morceau gingembre frais
  • 1 càc pâte de curry rouge (optionnel) Pour une saveur plus pimentée
  • 1 càs rase de curry jaune en poudre
  • 1 càc miso brun
  • 340 g nouilles Konjac ou nouilles de riz
  • 1 poignée cacahuètes crues non salées bio (optionnel)
  • 200 g Tofu fumé
  • légumes type céleri, poireaux, carottes, brocoli, Pak Choi frais (ou surgelés)
  • 1 échalote Peur être remplacé par un oignon
  • 1 citron vert
  • Coriandre fraiche (ou surgelée)
  • sel

Instructions
 

  • Faites bouillir l’eau, le lait de coco, le bouillon de légume et le gingembre frais râpé puis le/les currys et le miso brun.
  • Laver et émincer finement les légumes (si frais) et l’échalote. Les ajouter au bouillon et laisser frémir à feu doux. Piler les cacahuètes et réserver. Couper le tofu en dés et le faire revenir à la poêle. Réserver.
  • Rincer les nouilles konjac et les ajouter au bouillon avec le tofu. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Stopper la cuisson puis ajouter le jus du citron et les cacahuètes. Dresser dans de jolis bols ou assiettes creuses et parsemer de coriandre fraiche (ou du persil si vous n’aimez pas la coriandre).
    Bon appétit !

Notes

La plupart des ingrédients bio de cette recette viennent du magasin bio en ligne La Fourche. (Vous avez -20€ sur l'adhésion avec le code CORINNE20)
Les nouilles de konjac on été acheté chez Kazidomi
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Pour d’autres idées, je vous laisse découvrir mes autres recettes vegan 🙂

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