Un régal pour les papilles, ce curry de haricots noirs (appelés Black beans) offre une version végétalienne et nutritive d’un plat complet et réconfortant. Accompagné, ou non, d’un riz plutôt complet ou semi-complet pour profiter de tous les nutriments (à l’inverse du riz blanc), il saura vous régaler que vous soyez en solo, en duo ou toute une tribu.
C’est le genre de plat « doudou » hyper convivial et un peu exotique, facile à faire, idéal pour recevoir les amis ou la famille, bien que je me le cuisine en premier lieu pour moi seule. Pas besoin d’être vegan ou végétarien pour apprécier ces saveurs de curry et coco que la tomate ici vient également adoucir.
Si comme moi vous utilisez des haricots noirs en conserve, ne jettez pas le jus ! Appelé aquafaba, il est un excellent substitut aux blancs d’oeufs pour faire des blancs en neige. Je vous propose d’ailleurs une recette de mousse au chocolat vegan à l’aquafaba, testez vous serez surpris.e…
Zoom sur les haricots noirs
Les haricots noirs (les rouges aussi) sont des légumineuses très intéressantes pour remplacer la viande. En effet, les haricots noirs ont un bon apport en protéines et en fibres et associés à une céréale dans la journée (pas nécessairement au même repas) vous avez tous les acides aminés essentiels nécéssaire à votre bonne santé. Mais ils contiennent aussi du manganèse, un nutriment essentiel notamment pour les os et des articulations, du cuivre pour la structure de vos tissus et du fer pour transporter l’oxygène dans votre sang.
Je me facilite la vie en achetant mes haricots noirs bio en conserve (ceux-ci, comme la plupart de mes conserves de légumineuses viennent de chez Kazidomi et vous avez 20€ de réduction sur l’adhésion annuelle avec mon code de parrainage CORINNE20).
D’ailleurs, en tant que bonne végétarienne 🙂 j’en ai toujours 1 ou 2 boites en réserve dans mes placards (idem pour les pois chiche, les haricots rouges et le lait de coco) car c’est beaucoup plus rapide à faire que de cuisiner les haricots secs et ça permet de les utiliser dans des recettes à la minute.
Sinon, il faudra simplement anticiper vos préparations car le trempage et la cuisson des haricots noirs (comme toutes les légumineuses d’ailleurs) prennent un peu de temps.
Curry de haricots noirs aux légumes
Ingrédients
Instructions
Notes
J’espère que cette idée recette de curry vegan avec des haricots noirs vous plaira.
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En attendant, je vous laisse découvrir mes autres recettes vegan sucrées ou salées toujours simples et rapides.
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Bonjour, merci pour cette recette je ne sais jamais trop comment manger plus de légumineuses et j’ai testé c’est super bon !
bonne journée
Oh merci pour ton message je suis très contente que ça t’ai plu et que ça t’aide à intégrer plus de légumineuses dans ton alimentation 🙂
A bientot j’espere sous de nouvelles recettes 😉
Belle journée à toi