Quand les asperges pointent le bout de leur nez, c’est le signal que le printemps est là. Et quoi de mieux pour célébrer cette belle saison qu’une recette qui allie la douceur de la semoule de couscous à la vivacité des asperges et des pois chiches rôtis ? Suivez le guide pour un plat complet qui promet de raviver vos papilles.
Le printemps, c’est le retour des couleurs dans nos jardins comme dans nos assiettes. S’il y a bien une façon de célébrer cette saison de renouveau, c’est en mettant à l’honneur les produits frais et locaux que nous offre généreusement la nature.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui fait la part belle aux asperges vertes, vedettes incontestées du printemps. Associées à un couscous au blé complet nourrissant et des pois chiches rôtis pour une touche de croquant, ce plat est une invitation à redécouvrir le plaisir des saveurs simples et authentiques. En adoptant des ingrédients bios et de saison, non seulement vous ferez chanter vos papilles, mais vous contribuerez aussi à soutenir les producteurs locaux et à réduire votre empreinte écologique.
Les avantages de cuisiner avec les légumes de saison
Cuisiner avec des ingrédients de saison, c’est un peu comme réaccorder notre alimentation au rythme de la nature. Cette démarche simple et pourtant si puissante a des répercussions positives bien au-delà de notre assiette. D’abord, soutenir les producteurs locaux. En choisissant des produits cultivés dans votre région, vous contribuez directement à l’économie locale et aidez les agriculteurs à continuer de nous nourrir de manière durable.
Ensuite, il y a la question de la qualité et de la saveur. Les fruits et légumes cueillis à maturité sont non seulement plus goûteux, mais ils conservent également mieux leurs nutriments. Et puis, n’oublions pas l’impact environnemental. Moins de transport signifie moins d’émissions de CO2, ce qui est bénéfique pour notre planète.
Adopter une approche saisonnière de notre alimentation, c’est faire un choix conscient pour notre santé, notre communauté et notre environnement. Alors, pourquoi ne pas commencer par ce plat printanier simple et délicieux ?
Focus sur les asperges vertes qui arrivent avec le printemps
Les asperges vertes, véritables stars du printemps, ne sont pas seulement un délice pour les yeux et les papilles; elles sont aussi bourrées de bienfaits. Riche en vitamines A, C, E, K, et en fibres, ce légume élancé est un allié de choix pour notre santé. Elles nous aident à rester hydratés, soutiennent notre système immunitaire, et contribuent à une digestion saine.
Choisir les meilleures asperges ne tient pas du hasard. Recherchez des tiges fermes et des pointes bien fermées, signe de fraîcheur. Une fois à la maison, gardez-les au frais dans le bas du réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide ou debout dans un verre d’eau pour prolonger leur fraîcheur.
Leur polyvalence en cuisine est remarquable. Bien qu’aujourd’hui nous les préparions sautées pour accompagner notre recette de semoule et pois chiches, elles se prêtent à une multitude de préparations : grillées, à la vapeur, en soupe, ou même crues en salade pour les plus audacieux. Chaque méthode révèle des nuances différentes de leur goût délicat.
Nutrition : les avantages d’une recette semoule couscous pois chiche cuisinés ensemble
La semoule de blé complet bio n’est pas seulement un choix sain; elle est riche en fibres, en nutriments essentiels comme les vitamines B et en minéraux, favorisant une digestion saine et offrant une sensation de satiété plus durable. Celle de Koro est bio et offre par exemple 12g de protéines au 100g ainsi que 8,8g de fibres.
Les pois chiches bio ne sont pas en reste. Ces petites légumineuses sont une excellente source de protéines végétales, essentielles pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande. Ils sont également riches en fer, en potassium et en fibres. je t’en parle un peu plus dans cet article qui te propose la recette du houmous maison et des astuces pour le réussir à coups sûrs.
Comme la semoule de blé complet, choisir des pois chiches bio signifie éviter les résidus de substances chimiques, soutenir les pratiques agricoles durables. J’achète les miens en conserve chez Koro (lien dans la recette) en bio car ils ne contiennent que 1g de sel (peu pour une conserve, comparez avec les autres marques qui proposent des pois chiches en boite) et ne coûtent qu’ 1€ la boite en bio.
L’association du couscous complet et des pois chiches forme un combo de protéines végétales aussi complet que ce qu’on pourrait trouver dans la viande, mais en version 100% végétale. (les acides aminés en plus faibles doses chez l’un sont complétés par l’autre permettant un apport optimisé de protéines végétales complètes et de qualité)
Semoule pois chiche aux asperges, sauce moutarde citron
Equipment
- 1 Poele en fonte -10% de réduction sur l'ensemble du site avec le code promo VEGGIE10, il est cumulable avec les soldes et les réductions (prix barrés)
Ingrédients
- 300 gr couscous de blé complet bio acheté chez Koro -5% avec le code VEGGIE5
- 300 ml eau
- 4 cs huile d'olive extra vierge pressée à froid bio
- 400 gr pois chiche bio achetés 1€ la boite chez Koro -5% avec le code VEGGIE5
- 1 botte asperges vertes bio (env. 250g)
- 20 cl crème végétale soja, noix de cajou..
- 2 cs moutarde de Dijon
- jus de citron bio
- 1 cc paprika
- 1/2 cc cumin
- sel, poivre
Instructions
Préparation de la semoule de couscous
- Versez la semoule de couscous dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et 1 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Versez l'eau bouillante sur le couscous, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrainez avec une fourchette.
Pois Chiches rôtis à la poêle
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen.
- Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés (et gardez le jus des pois chiches pour cette mousse au chocolat vegan), 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin, du sel et du poivre. Faites sauter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Remuez fréquemment.
- Asperges sautées
- Lavez les asperges et retirez les extrémités dures. Pas besoin d'éplucher si elles sont jeunes et tendres. Cependant, si vous trouvez que la peau est particulièrement épaisse ou fibreuse, vous pouvez les éplucher légèrement avec un économe, en partant de la mi-longueur et en descendant vers l'extrémité coupée.
- Utilisez la même poêle (ajoutez un peu d'huile si nécessaire) pour faire sauter les asperges avec du sel et du poivre à feu moyen. Cuisinez pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Sauce crémeuse à la moutarde et au citron:
- Dans un petit bol, mélangez 200 ml de crème végétale avec 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, le jus d'1 citron, du sel et du poivre. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Dressage
- Commencez par répartir le couscous au blé complet égrainé au fond de chaque assiette, en créant une couche uniforme qui servira de lit aux autres composants du plat.
- Disposez une portion généreuse de pois chiches rôtis sur un côté du couscous, en laissant une partie du couscous visible pour jouer sur les contrastes de couleur et de texture.
- Ajoutez les asperges et drappez délicatement la sauce sur les pois chiches et les asperges, ou servez-la à part dans une petite coupelle pour que chacun puisse ajuster la quantité selon son goût.
- Bon appétit !
Notes
- Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir le plat avec un peu de persil frais haché ou de fines herbes selon votre préférence.
- Un filet d'huile d'olive sur le couscous et quelques gouttes de jus de citron frais sur les asperges peuvent intensifier les saveurs juste avant de servir.
- En option, une pincée de flocons de piment rouge sur les pois chiches peut ajouter un peu de chaleur pour ceux qui apprécient un peu d'épice.
J’espère que cette nouvelle idée recette vegan avec des asperges vous a plu, j’ai hâte de connaitre vos retours si vous testez chez vous et quelles sont vos variantes car les recettes sont faites pour se les approprier aussi.
En attendant que vous fassiez la recette à votre tour et me donniez votre avis (vous pouvez aussi me montrer vos résultats sur vos réseaux sociaux en me tagguant @iletaituneveggie), je vous laisse découvrir mes autres recettes vegan toujours simples et rapides.
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Bonjour Corinne,
cette recette a l’air très bonne, il faudrait que j’essaye pour changer car les rares fois où j’achète des asperges ( c’est devenu un luxe 😯) je les mange toujours classique, à la vapeur puis trempées dans la vinaigrette comme les artichauts 🫣
oh oui essaye les asperges roties c’est délicieux !! (oui c est un luxe je te confirme)