Ingrédients
Equipment
Notes
- Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir le plat avec un peu de persil frais haché ou de fines herbes selon votre préférence.
- Un filet d'huile d'olive sur le couscous et quelques gouttes de jus de citron frais sur les asperges peuvent intensifier les saveurs juste avant de servir.
- En option, une pincée de flocons de piment rouge sur les pois chiches peut ajouter un peu de chaleur pour ceux qui apprécient un peu d'épice.
Instructions
Préparation de la semoule de couscous
- Versez la semoule de couscous dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et 1 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Versez l'eau bouillante sur le couscous, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrainez avec une fourchette.
Pois Chiches rôtis à la poêle
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen.
- Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés (et gardez le jus des pois chiches pour cette mousse au chocolat vegan), 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin, du sel et du poivre. Faites sauter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Remuez fréquemment.
- Asperges sautées
- Lavez les asperges et retirez les extrémités dures. Pas besoin d'éplucher si elles sont jeunes et tendres. Cependant, si vous trouvez que la peau est particulièrement épaisse ou fibreuse, vous pouvez les éplucher légèrement avec un économe, en partant de la mi-longueur et en descendant vers l'extrémité coupée.
- Utilisez la même poêle (ajoutez un peu d'huile si nécessaire) pour faire sauter les asperges avec du sel et du poivre à feu moyen. Cuisinez pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Sauce crémeuse à la moutarde et au citron:
- Dans un petit bol, mélangez 200 ml de crème végétale avec 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, le jus d'1 citron, du sel et du poivre. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Dressage
- Commencez par répartir le couscous au blé complet égrainé au fond de chaque assiette, en créant une couche uniforme qui servira de lit aux autres composants du plat.
- Disposez une portion généreuse de pois chiches rôtis sur un côté du couscous, en laissant une partie du couscous visible pour jouer sur les contrastes de couleur et de texture.
- Ajoutez les asperges et drappez délicatement la sauce sur les pois chiches et les asperges, ou servez-la à part dans une petite coupelle pour que chacun puisse ajuster la quantité selon son goût.
- Bon appétit !