Envie d’un plat sain et gourmand ? Essayez cette recette de curry de pois chiche aux légumes de saison et lait de coco. C’est super facile à faire, rassasiant, tout en étant équilibré, sain et super gourmand.
Cette nouvelle recette végétalienne, en plus d’être savoureuse, est bourrée de bienfaits nutritionnels. Le curry aux pois chiches et légumes de saison est l’incarnation parfaite d’un repas équilibré et délicieux.
Les pois chiches, élément clé de cette recette, sont une véritable mine d’or en matière de nutrition et on les retrouve régulièrement dans la cuisine végétale, comme dans la recette du houmous.
Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui contribue à la satiété et aide à maintenir une digestion saine. Ils sont également une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux, y compris le folate et le fer, ce qui en fait un excellent choix dans un régime végétalien ou végétarien.
Quant aux légumes de saison, ils sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus nutritifs car ils sont récoltés à leur apogée. Ils ont également une empreinte carbone plus faible, car ils ne nécessitent pas de transport longue distance. En choisissant des légumes de saison pour ce curry vegan, vous ajoutez une variété de vitamines et de minéraux à votre repas tout en soutenant l’agriculture locale. Si vous pouvez opter pour des produits en agriculture bio et française c’est encore mieux.
En somme, ce curry aux pois chiches et légumes de saison est un plat qui marie saveur et santé, parfait pour un repas en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Suivez la recette et savourez chaque bouchée!
Curry de pois chiche vegan aux légumes de saison
Ingrédients
- 1 boite pois chiche bio ((j'utilise la marque Koro, -5% sur tout le site avec VEGGIE5, plus d'infos en notes))
- 1 boite lait de coco bio (de la marque Koro)
- Légumes de saison au choix ((ici poireaux))
- 1 oignon
- 1 c.à.s huile de coco bio
- 1 c.à.s Curcuma en poudre bio
- 1/2 c.à.c Mélange 4 épices ((optionnel))
- 1 c.à.s sauce soja (tamari)
- Poivre du moulin
- Ail en poudre
- Coriandre fraiche ((optionnel))
- Noix de cajou non salées concassées ((optionnel))
Notes
- Les pois chiche bio à 1€ la boite en bio et ils sont très peu salés.
- Le lait de coco à 1,75€ la boite de 400ml en bio
- Les noix de cajou en bio et commerce équitable : 24,50€ le sac de 1kg
Instructions
- Egoutter et rincer les pois chiches en prenant soin de mettre le côté le jus pour en faire de délicieuses mousses au chocolat vegan ou à la crème de marron par exemple.
- Faire revenir quelques minutes dans une poêle ou un wok les pois chiches et l'oignon émincé avec l’huile de coco et le curcuma (et autres épices)
- Ajouter la sauce soja, ail, poivre, bien mélanger, laisser encore 1 ou 2 mn puis verser le lait de coco.
- Ajouter les légumes émincés.
- Laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce et cuisson des légumes (al dente ou fondant selon préférences).
- Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati, ajouter si vous aimez un peu de coriandre fraiche et des noix de cajou concassées.
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