Muffin vegan banane chocolat – Un régal moelleux rapide et facile à faire

Pour vous régaler avec un délicieux muffin vegan à la banane et au chocolat fondant, suivez cette recette healthy très facile à faire, à reproduire même en famille avec les enfants.

Ingrédients

• 150g de farine de blé bio semi-complète T110 (j’évite les farines trop raffinées)
• 30g de farine de maïs (ou fécule)
• 60g de flocons d’avoine
• 2 bananes bien mûres + 3/4 d’une banane pour la garniture
• 40g d’huile végétale (Colza ou tournesol)
• 60g de cassonnade ou sucre complet (éviter le raffiné tant que possible)
• Lait végétal à la chataîgne (ou amande, noisette selon vos goûts)
• Chocolat noir à dessert bio (achetée sur l’eshop bio La Fourche ¹ ) ou de la pâte à tartiner
• 1 gousse de vanille ou de quelques gouttes d’essence de vanille (facultatif)
• 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire (ou 1 sachet de levure chimique)
• 1 càc de vinaigre de cidre (combiné au bicarbonate dans une recette il apporte de la légèreté à la préparation)
• 1 pincée de sel

♥ ¹ Remise de 20€ sur votre adhésion annuelle La Fourche avec le code CORINNE20

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Ecrasez les bananes avec une fourchette pour en obtenir une purée. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à ce que l’huile soit absorbée par la banane. Poursuivez par la cassonade et mélanger à nouveau.
3. Mettez ensuite tous les ingrédients secs dans le saladier, mélangez et ajuster la texture avec le lait végétal. La pâte doit être homogène et souple, ni trop épaisse, ni trop liquide. Terminez par le vinaigre et mélanger à nouveau l’ensemble.
4. Remplissez la caissette de moules à muffins en silicone. Ma plaque contient 12 moules de 6,5cm de diamètre par 3cm de hauteur. Avec ces proportions je rempli 10 moules.
5. Ajouter 1 rondelle (1cm env.) de banane et un carré de chocolat que vous enfoncez au milieu de chaque moule individuel de muffin (ou un peu de pâte à tartiner avec une petite cuillère).
6. Enfournez à four chaud pendant 25 minutes (Ajuster en fonction de votre four).
7. Attendez qu’ils refroidissent un peu (si vous ne pouvez plus attendre) ou complètement avant de les démouler et les dévorer.

Quelques variantes de muffin vegan

La base reste la même, pour les plaisirs vous pouvez alterner les différents laits végétaux qui se marieront très bien aux recettes sucrées végétaliennes comme :

• Les boissons végétales aux noisettes
• Les boissons végétales à l’amande
• Les boissons végétales riz/châtaigne (celui que j’ai choisi pour cette recette)

Il en va de même pour la garniture. J’ai opté pour le duo rondelle de banane et carré de chocolat car j’adore ce mariage et il ajoute du moelleux et du gourmand au muffin vegan mais vous pouvez opter, en fonction des saisons, par d’autres fruits comme :

• Des framboises,
• Un morceau de pêche,
• De la pomme ou poire…

avec ou sans chocolat. Vous pouvez imaginer de mettre au milieu également :

• une cuillère à café de pâte à tartiner,
• de crème de marron,
• de purée de noisette,
• de la confiture,
• de praliné…

Laissez libre court à votre imagination et laissez surtout parler vos envies !