Curry de pois chiche vegan aux légumes de saison

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Une délicieuse recette réconfortante, équilibrée et pleine de saveurs à manger à toutes saisons.

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Indienne

1 boite pois chiche bio (j'utilise la marque Koro, -5% sur tout le site avec VEGGIE5, plus d'infos en notes)
1 boite lait de coco bio de la marque Koro
Légumes de saison au choix (ici poireaux)
1 oignon
1 c.à.s huile de coco bio
1 c.à.s Curcuma en poudre bio
1/2 c.à.c Mélange 4 épices (optionnel)
1 c.à.s sauce soja (tamari)
Poivre du moulin
Ail en poudre
Coriandre fraiche (optionnel)
Noix de cajou non salées concassées (optionnel)

Les produits utilisés de chez Koro :

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Egoutter et rincer les pois chiches en prenant soin de mettre le côté le jus pour en faire de délicieuses mousses au chocolat vegan ou à la crème de marron par exemple.
Faire revenir quelques minutes dans une poêle ou un wok les pois chiches et l'oignon émincé avec l’huile de coco et le curcuma (et autres épices)
Ajouter la sauce soja, ail, poivre, bien mélanger, laisser encore 1 ou 2 mn puis verser le lait de coco.
Ajouter les légumes émincés.
Laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce et cuisson des légumes (al dente ou fondant selon préférences).
Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati, ajouter si vous aimez un peu de coriandre fraiche et des noix de cajou concassées.

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