Ingrédients
Notes
Ces délicieux pancakes sans gluten banane coco sont à déguster immédiatement pour conserver leur moelleux. En effet, autant avec mon autre recette végétalienne de pancakes à la banane j’en prépare à l’avance pour les consommer sur 2 jours, avec ceux ci ce n’est pas possible car ils deviennent secs plus rapidement donc c’est vraiment moins bon.
Instructions
- Écraser la banane dans un saladier ou un grand bol jusqu’à l’obtention d’une purée (aucune importance s’il reste des morceaux)
- Ajouter l’huile et une fois l'huile complètement absorbée par la purée de banane, ajouter le lait végétal et mélanger le tout.
- Ajouter ensuite la farine de pois chiche, la fécule de maïs et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le vinaigre de cidre (ou jus de citron). Ajuster avec le lait végétal si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse mais attention, elle ne doit pas être liquide, ce n'est pas une pâte à crêpes.
- Ajouter de la noix de coco râpée (optionnel) et mélanger.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et disposer 2 cuillères à soupe de pâte au centre. Faire cuire le pancake à feu moyen jusqu’à ce qu’il se décolle de la poêle puis le retourner et terminer la cuisson de l’autre face à feu doux à moyen (sinon ils vont bruler). Le temps de cuisson dépend bien sûr de votre feu (gaz, vitro, induction..).
- Servir et déguster les pancakes sans gluten chauds ou tièdes avec de la pâte à tartiner (bio et sans huile de palme bien sûr), du sirop d’érable et des fruits de saison (ici des fraises du jardin 🙂). Choisir les topics que vous avez et qui vous régalent.