Pour profiter encore un peu des légumes de saison qui sentent bon l'été, je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de quiche vegan aux courgettes et tofu soyeux. Pour celles et ceux qui me connaissent bien, les quiches et tartes salées c'est un peu mon truc !
C'est un peu un terrain de jeu, voir un labo d'expérimentation de recettes pour moi et donc après avoir testé cette recette végétalienne de quiche aux courgettes j'avais envie de la partager avec vous, vous me direz ce que vous en pensez !
Que ce soit pour un déjeuner le midi "sur le pouce" le WE, pour accompagner un brunch, lors d'un apéro dinatoire entre amis ou le soir en semaine pour un repas léger, j'adore faire des tartes ou quiches de toutes sortes.
Depuis que je suis devenue végétarienne, j'ai découvert le tofu soyeux qui est pour moi un ingrédient magique car il peut remplacer facilement la crème et les œufs, pour les appareils à quiche notamment, pour seulement 3% de matière grasse.
Accompagnée d'une salade d'épinards par exemple et/ou crudités, c'est un régal !
Quiche vegan aux courgettes et tofu soyeux
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.Étale la pâte dans un moule, pique le fond.(précuire 10 mn à blanc si ta pâte est humide ou maison)
- Émince les légumes et fais-les revenir dans une sauteuse avec 1 càs d’huile d’olive pendant 10 à 15 mn pour les dorer légèrement et évaporer l’eau.Sale un peu en fin de cuisson pour ne pas faire dégorger trop tôt.
- Prépare l’appareil à quiche vegan : Dans un blender, mixe le tofu soyeux, la moutarde, la levure maltée, la farine de pois chiche, 1 à 2 càs d'huile d’olive, sel, poivre, une pincée de muscade et pourquoi pas de cumin si tu aimes et enfin une petite gousse d’ail pressée ou de l'ail en poudre pour avoir une texture bien lisse.
- Mélange les légumes cuits à l’appareil et verse sur la pâte.
- Enfourne 40 à 45 mn à 180°C : Le centre doit être pris, légèrement ferme au toucher. Si ce n'est pas le cas, prolonge de 5 à 10 mn.
- Laisse tiédir 10 à 15 mn avant de couper (Ca va améliorer la texture).
J’ai testé la quiche aux légumes et haché végétal : c’était super bon ! Je vais tester celle-ci car elle ne m’a pas l’air compliqué non + et je n’ai jamais réussi à cuisiner le tofu soyeux.
J’ai pour habitude de ne cuisiner que le tofu nature que je fais revenir à la poêle avec du curcuma. ça donne un tofu brouillé à la place des oeufs brouillés et c’est vraiment très bon et riche en protéines. c’est la seule recette que je connais ^^
Ah le fameux tofu brouillé ! un incontournable en effet de la cuisine végétalienne 🙂 Pour le tofu soyeux je m’en sert essentiellement pour mes appareils a quiche, je le fouette avec les ingrédients mentionnés (comme tu le ferais jadis ^^avec des oeufs et de la creme) et je le melange aux légumes et reste des ingrédient et je verse ensuite le tout sur ma pate 🙂