C’est un peu un terrain de jeu, voir un labo d’expérimentation de recettes pour moi et donc après avoir testé cette recette végétalienne de quiche aux courgettes j’avais envie de la partager avec vous, vous me direz ce que vous en pensez !
Quiche aux courgettes et tofu
Que ce soit pour un déjeuner le midi « sur le pouce » le WE, pour accompagner un brunch, lors d’un apéro dinatoire entre amis ou le soir en semaine pour un repas léger, j’adore faire des tartes ou quiches de toutes sortes.
Depuis que je suis devenue végétarienne, j’ai découvert le tofu soyeux qui est pour moi un ingrédient magique car il peut remplacer facilement la crème et les œufs, pour les appareils à quiche notamment, pour seulement 3% de matière grasse.
Accompagnée d’une salade d’épinards par exemple et/ou crudités, c’est un régal !
Personnes
Préparation
Cuisson
Budget
Ingrédients
- 1 pâte brisée végétalienne (achetée ou à faire soi-même)
- 3 ou 4 courgettes de taille moyenne
- 1 ou 2 carottes
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 200 g tofu soyeux
- 3 Cas moutarde
- 2 pincées muscade, cumin
- Huile d’olive,
- sel, poivre,
Pâte à quiche vegan
Préparation
Etape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les légumes (choisis bio de préférence) et les découper en julienne à l’aide d’un couteau ou plus facilement d’une mandoline.
Etape 2
Faire cuire les légumes préalablement découpés dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Etape 3
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le tofu soyeux avec 2 cuillères à soupe de moutarde, sel, poivre et saupoudrer de muscade et de cumin (ajuster à votre goût).
Etape 4
Une fois les légumes cuits, les mélanger à la préparation de tofu dans le saladier afin d’obtenir un appareil à quiche homogène. Étaler la pâte dans le moule, tartiner le fond de moutarde et le remplir de l’appareil à quiche.
Etape 5
Faire cuire pendant 25 à 30mn selon votre four (Surveiller la cuisson). En ce qui me concerne, j’ai depuis 10 ans un four micro-onde Whirlpool qui a la fonction « Crisp » (et le plat adapté) et me permet de cuire des tartes et quiches en 10-12mn seulement..
Une fois cuite, il ne vous reste plus qu’à servir votre délicieuse quiche vegan aux courgettes avec une petite salade de pousses d’épinard et tomates cerises par exemple et à vous régaler !
Bon appétit !
Si la recette vous plait, vous pouvez épingler ce visuel de recette sur Pinterest ❤️
J’espère que cette petite recette vous plaira, j’ai hâte de connaitre votre avis, et n’hésitez pas à nous donner en commentaires vos variantes autour de cette quiche vegan aux courgettes et tofu soyeux.
Pour d’autres idées de quiches je vous propose une quiche aux légumes du soleil et haché végétal ou encore une tarte aux poireaux et champignons végétalienne. Sinon, je vous laisse découvrir mes autres recettes veggie 🙂
J’ai testé la quiche aux légumes et haché végétal : c’était super bon ! Je vais tester celle-ci car elle ne m’a pas l’air compliqué non + et je n’ai jamais réussi à cuisiner le tofu soyeux.
J’ai pour habitude de ne cuisiner que le tofu nature que je fais revenir à la poêle avec du curcuma. ça donne un tofu brouillé à la place des oeufs brouillés et c’est vraiment très bon et riche en protéines. c’est la seule recette que je connais ^^
Ah le fameux tofu brouillé ! un incontournable en effet de la cuisine végétalienne 🙂 Pour le tofu soyeux je m’en sert essentiellement pour mes appareils a quiche, je le fouette avec les ingrédients mentionnés (comme tu le ferais jadis ^^avec des oeufs et de la creme) et je le melange aux légumes et reste des ingrédient et je verse ensuite le tout sur ma pate 🙂