Pâtes à la courge caramélisée (idée recette d’un plat complet vegan)

J’ai découvert la courge spaghetti vraiment par hasard et d’une façon très étonnante. En effet, j’ai fais l’an dernier des semis de pâtisson avec les graines du fruit que j’avais consommé. J’ai planté pas moins de 8 ou 9 pieds (et je vis seule, oui je suis dingue… surtout naïve car c’était ma première culture de courges) et il s’avère que 1 pied sur le lot m’a produit… des courges spaghettis.

Si vous ne connaissez pas cette variété de courge, elle a la particularité d’avoir une chair qui, grattée à la fourchette, ressemble à des spaghettis. Une façon d’ailleurs de les consommer est de les utiliser à la place des pâtes de blé dans des recettes sans gluten ou à indice glycémique très bas.

Les mystères de la nature, peut-être (sans doute ?) qu’à l’origine de mon fruit les graines étaient hybrides et donc ont mutées ? Si quelqu’un à la réponse, expliquez moi tout ça en commentaires je serais enchantée d’élucider ce mystère. Quoi qu’il en soit, ces pieds plantés fin mai ont produit tout l’été et produisent encore (nous sommes mi-octobre) donc, après avoir nourri tout mon village de ma belle production, je tente de varier les façons de cuisiner mes courges pour ne pas me lasser.

Il n’est pas rare que le WE, lors d’un batch-cooking ou pas d’ailleurs, je fasse cuire en avance une courge spaghetti et.ou 2 pâtissons pour les intégrer dans mes recettes et repas de la semaine. Et c’est ainsi qu’en cuisinant mes restes, je me suis mise à faire des pâtes à la courge spaghetti que j’avais préalablement cuite au four l’avant-veille.

Il me restait des tomates cerises sur les pieds que je n’ai toujours pas arraché au jardin. Je me suis dit que les 2 accompagnés d’un oignon pouvaient être bon caramélisés légrèrement avec un peu de sirop d’agave. Un ingrédient en entrainant un autre, une idée et une envie de saveur en entrainant une autre ce plat complet vegan s’est créé (avec des céréales et légumineuses pour les protéines végétales complètes et une belle part aux légumes pour les fibres et les nutriments).

Je m’en suis régalée alors c’est l’occasion de vous partager cette petite recette simple mais gourmande de pâtes à la courge.