Ingrédients
Notes
Pour la petite histoire, les photos prises sont celles de mon plat réchauffé le lendemain.
J'ai cuisiné ce plat un soir tard, il faisait nuit et la lumière artificielle n'est vraiment pas belle pour les photos. Je n'avais d'ailleurs pas prévu de proposer cette recette car j'ai cuisiné en mode "fin de frigo" en cuisinant mes restes. Mais je me suis beaucoup régalée alors j'ai eu envie de vous partager la recette. La recette est donc plus crémeuse en sortie de cuisson. Réchauffées le lendemain, c'est tout aussi bon mais les pâtes auront bu une partie de la crème et seront donc moins crémeuses (comme sur la photo donc)
Instructions
- Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines à l'aide d'une simple cuillère à soupe. Faites 2/3 petites entailles côté peau et enfournez-la, face bombée vers le haut, environ 45mn (dépend de la taille de la courge) à 200°C. Vous pouvez opter pour une courge spaghetti, un pâtisson, une courge butternut selon vos goûts et la saisonnalité.
- Avec une courge spaghetti vous avez 2 options : Soit vous la pelez une fois refroidie et vous la coupez en cubes (ce que j'ai fait ici) comme n'importe quelle courge, soit vous grattez l'intérieur avec une fourchette et vous obtenez des spaghettis de courge. Choisissez la version qui vous plaira le mieux.
- Faire cuire les pâtes selon vos goûts (une cuisson al-dente permet de réduire leur indice glycémique) et les indications du paquet.
- Lavez les tomates (ou champignon ou autre légume de saison choisi), émincez l'oignon. Coupez le tofu en petites lamelles ou allumettes (façon lardon).
- Faites chauffer la matière grasse dans un wok ou une sauteuse et ajoutez les graines de moutarde et fenouil. Placez immédiatement un couvercle car ça va sauter :) . Laissez quelques secondes et ajoutez les oignons émincés et les dés de tofu.
- Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les tomates (ou autre légume) et mélangez en laissant revenir quelques minutes. Ajoutez le sirop d'agave et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Ajoutez la courge et prolongez la cuisson en mélangeant bien pour que le jus et sirop enrobent bien chaque ingrédient.
- Déglacez en ajoutant le jus de gingembre, mélangez bien, poursuivre la cuisson quelques minutes, salez, poivrez, et ajouter la crème. Mélangez à nouveau, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Soit vous ajoutez les pâtes cuites et mélangez le tout, soit vous servez les pâtes en assiette et versez la préparation par dessus au choix.