Aujourd’hui on part sur une recette revisitée de hachis Parmentier vegan. Les Protéines de Soja Texturées (PST) et les légumes de saison sont les héros de ce plat, offrant une expérience culinaire aussi délicieuse que nutritive. Préparez-vous à épater vos papilles.

hachis parmentier vegan aux PST et légumes de saison

La cuisine végétale peut être une aventure gustative incroyable. Aujourd’hui, je vous partage ma version enrichie du hachis Parmentier vegan, une réinterprétation de ce classique réconfortant. En remplaçant la viande hachée par des protéines de Soja Texturées (PST), nous conservons la consistance tout en conservant l’apport en protéines. Les légumes de saison rôtis, quant à eux, apportent une profondeur de saveur inégalée. Suivez-moi pour une expérience gourmande et équilibrée.

Les PST ou Protéines de Soja Texturées

Les Protéines de Soja Texturées (PST) sont un produit dérivé du soja, souvent utilisé comme substitut de viande dans diverses préparations culinaires. Elles se présentent sous forme de petits flocons ou de granules qui, une fois réhydratés, adoptent une texture semblable à celle de la viande hachée. J’achète les miennes chez Koro, elles sont disponibles en grand format et restent plus économiques que de la viande. J’aime bien celles-ci ou celles-là. Vous avez -5% chez Koro avec le code VEGGIE5 (non affilié) et la livraison est offerte dès 49€ d’achat.

Riches en protéines, les PST sont également une bonne source de fibres, de minéraux et de vitamines. Elles sont faibles en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol. Neutres en goût, elles absorbent facilement les arômes et les épices, ce qui les rend extrêmement polyvalentes en cuisine. Sans OGM pour la plupart et ayant une empreinte écologique réduite comparativement à la production de viande, les PST sont un choix prisé par ceux qui souhaitent opter pour une alimentation plus durable et végétalienne.

C’est pourquoi je les ai choisi pour remplacer la viande hachée dans cette recette. Les PST imitent à la perfection la texture de la viande hachée, ce qui est essentiel pour un hachis Parmentier vegan réussi.

Avec ce choix végétal, nous faisons un choix savoureux et équilibré pour notre repas tout en contribuant à la réduction de notre empreinte écologique, car leur production est plus respectueuse de l’environnement que celle de la viande.

Pourquoi des légumes rôtis dans ce hachis Parmentier sans viande

Les légumes rôtis jouent un rôle essentiel dans cette recette. Le processus de rôtissage intensifie leurs saveurs naturelles, créant une profondeur gustative remarquable. De plus, cette méthode de cuisson permet de libérer des sucres naturels, apportant une légère note sucrée qui se marie parfaitement avec le hachis Parmentier végétalien ou traditionnel.

En incorporant des légumes de saison rôtis, nous enrichissons également notre plat en vitamines, minéraux et antioxydants, renforçant ainsi son apport nutritionnel. C’est un moyen délicieux d’ajouter de la variété à votre alimentation tout en comblant vos papilles de joie.

hachis parmentier vegan aux PST et légumes de saison

Hachis Parmentier vegan aux PST et légumes

Un millefeuille savoureux de purée de pomme de terres, substitut à la viande hachée et légumes rôtis. Délicieux !
5 from 1 vote
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 80 Gr Protéines de soja texturées
  • 300 Gr Eau bouillante
  • 2 CàC Sauce soja
  • 1 CàC Bouillon de légumes en poudre
  • 600 Gr Pommes de terre cuites (Env. 5 PDT) Vous pouvez mixer pommes de terre et patates douces.
  • 200 Gr Brocolis
  • 200 Gr Champignons de Paris
  • 160 Gr Sauce tomate
  • 100 Gr Lait de soja
  • 1 Gros oignon
  • 1 CàC Ail en poudre
  • 2 CàS Levure maltée A trouver ici
  • huile d'olive extra vierge pressée à froid bio
  • Sel, poivre, muscade, thym
  • Graines de sésame (Optionnel)

Instructions
 

  • Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur
  • Mettre les PST (ou protéines de pois texturées) dans un saladier, ajouter la sauce soja, le bouillon de légume, l'ail en poudre et l'eau bouillante (je l'ai faite chauffer dans ma bouilloire) et laisser imbiber 15-20mn.
  • Faire cuire les légumes (brocolis, champignons, oignon). S'ils sont surgelés, les mettre directement dans une poêle, vider l'eau au fur et à mesure de la décongélation et ajouter ensuite un filet d'huile d'olive pour les faire rôtir. (S'ils sont frais, les faire revenir directement puis ajouter un fond d'eau pour aider à les faire cuire sans brûler)
  • Verser les PST et son eau dans une poêle et faire cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Ajouter un filet d'huile d'olive, faire revenir puis ajouter la sauce tomate, le thym et le poivre.
  • Ecraser les pommes de terre (ou pommes de terre et patates douces) à l'aide d'un presse-purée ou d'une simple fourchette. Ajouter le lait de cajou, le sel, la muscade en poudre, la levure maltée et un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
  • Dans un plat à gratin, ajouter la moitié de la purée en couche épaisse et tapisser bien tout le fond du plat. Ajouter ensuite la préparation de PST à la tomate. Bien étaler sur la couche de purée. Ajouter ensuite les légumes rôtis et bien étaler sur la couche de PST. Recouvrir avec le restant de purée. Cela doit recouvrir les légumes. Ajouter les graines de sésame et enfourner 20mn à four chaud 180°C.

Notes

Une majorité des ingrédients vient de La Fourche épicerie bio en ligne.
Accompagné d'une bonne salade, ce plat doudou est un vrai délice, gourmand et 100% végétal !
Bon appétit.
Keyword hachis parmentier, PST
Vous avez aimé cette recette ?Dites-le moi dans les commentaires

J’espère que cette recette vegan de hachis Parmentier vous a plu, j’ai hâte de connaitre vos retours si vous testez chez vous et quelles sont vos variantes car les recettes sont faites pour se les approprier aussi.

Vous pouvez aussi voir la recette en vidéo sur mon compte Pinterest si vous souhaitez

En attendant que vous fassiez la recette à votre tour et me donniez votre avis (vous pouvez aussi me montrer vos résultats sur vos réseaux sociaux en me tagguant @iletaituneveggie), je vous laisse découvrir mes autres recettes vegan toujours simples et rapides.

Vous avez aimé cette recette de hachis Parmentier végétalien et.ou vous souhaitez le (re)lire plus tard ? Vous pouvez soutenir mon travail gratuitement simplement en partageant les articles qui vous ont plu !

Épinglez et partagez-le sur Pinterest ❤️

hachis parmentier vegan aux PST et légumes de saison
hachis parmentier vegan aux PST et légumes de saison

Après vous être régalé.e de ce délicieux hachis Parmentier vegan, découvrez d’autres plats réconfortants vegan :

Continuez la lecture avec ces articles

Semoule couscous pois chiche rôtis et asperges vertes

Semoule couscous pois chiche rôtis et asperges vertes

Quand les asperges pointent le bout de leur nez, c’est le signal que le printemps est là. Et quoi de mieux pour célébrer cette belle saison qu’une recette qui allie la douceur de la semoule de couscous à la vivacité des asperges et des pois chiches rôtis ? Suivez le guide pour un plat complet qui promet de raviver vos papilles.

lire plus