Il y a pas mal de possibilités aujourd’hui pour se régaler avec un barbecue vegan, qu’on souhaite réduire sa consommation de viande et.ou devenir végétarien, qu’on soit déjà végétalien ou même simplement pour s’ouvrir à d’autres saveurs. Et c’est beaucoup plus fun qu’il n’y parait ! Suivez le guide.
Des protéines végétales pour une planète préservée
Des protéines végétales pour un barbecue ?
Adopter des protéines végétales pour un barbecue présente les mêmes avantages pour la santé, l’environnement et l’éthique que de réduire ou arrêter la consommation d’animaux de façon générale.
D’un point de vue santé, les protéines végétales contiennent moins de graisses saturées que les protéines animales, donc bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Elles sont également riches en fibres, aidant à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang, tout en fournissant des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels souvent absents des protéines animales.
Mais la production de protéines végétales émet aussi moins de gaz à effet de serre que la production de viande, utilise moins d’eau et de terres, et contribue à la préservation des écosystèmes en réduisant la déforestation. Enfin, choisir des protéines végétales aide à réduire la souffrance animale et soutient un mouvement global vers une alimentation plus responsable et respectueuse de la vie animale.
Sans oublier que, hormis les substituts de viande qu’on appelle souvent « similicarné » ou « viande végétale« , c’est aussi régulièrement plus économique.
Quelles sont les protéines végétales à privilégier pour un barbecue ?
👉 Le tofu
Ferme ou extra-ferme : Parfait pour les brochettes et les grillades, il absorbe bien les marinades et devient croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
👉 Le seitan
Texture charnue : Excellent pour les “ribs” vegan et les saucisses, il imite la texture de la viande et peut être grillé pour une saveur fumée intense.
👉 Le tempeh
Nutritif et ferme : Fait à partir de soja fermenté, il a une texture dense et une saveur de noix qui se marie bien avec des marinades sucrées et épicées. Idéal pour les brochettes et les steaks.
👉 Les légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles)
Burgers et keftas : Mélangées avec des épices, des oignons et de la chapelure, elles forment des galettes riches en protéines et parfaites pour le barbecue (plus facile à cuire en version plancha)
Galerie de Recettes
10 recettes pour un barbecue vegan (et donc végétarien)
Brochettes de tofu mariné
Pour 4 personnes :
• 400g de tofu ferme
• 60ml de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 poivron, 1 courgette, 1 oignon rouge
Préparation :
1. Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner dans le mélange de sauce soja, sirop d’érable, ail, et gingembre pendant au moins une heure.
2. Enfilez le tofu et les légumes sur des brochettes.
3. Grillez jusqu’à ce que le tofu soit doré et les légumes tendres.
Brochettes de seitan et légumes
Pour 4 personnes :
• 400g de seitan en version steak (-5% sur le site de Koro avec le code VEGGIE5 – Non affilié)
• 120ml de sauce barbecue
• Champignons, tomates cerises, poivrons
Préparation :
1. Coupez le seitan en morceaux et faites-le mariner dans la sauce barbecue pendant une heure.
2. Enfilez le seitan et les légumes sur des brochettes.
3. Grillez jusqu’à ce que le seitan soit caramélisé.
Ribs vegan au seitan
Pour 4 personnes :
• 400g de seitan (-5% avec le code VEGGIE5 – Non affilié)
• 120ml de sauce barbecue épicée
Préparation :
1. Coupez le seitan et faites-le mariner dans la sauce barbecue pendant une heure.
2. Grillez jusqu’à ce que les “ribs” soient caramélisées.
Steak de haricots noirs
Pour 4 personnes :
- 400g de haricots noirs cuits (-5% avec le code VEGGIE5 – Non affilié)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60g de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients et formez des galettes.
2. Grillez jusqu’à ce que les galettes soient croustillantes.
Brochettes de tempeh
Pour 4 personnes :
• 400g de tempeh
• 60ml de tamari
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• courgettes, poivrons
Préparation :
1. Coupez le tempeh en cubes et faites-le mariner dans le mélange de tamari, sirop d’érable, ail, et gingembre pendant une heure.
2. Enfilez le tempeh et les légumes sur des brochettes.
3. Grillez jusqu’à ce que le tempeh soit doré.
Keftas de pois chiches
Pour 4 personnes :
• 400g de pois chiches cuits (-5% avec le code VEGGIE5 – Non affilié)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse de persil et coriandre hachés
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 60g de farine de pois chiche (-5% avec le code VEGGIE5 – Non affilié)
• 1/2 tasse de sauce barbecue (-20€ sur l’adhésion La Fourche avec le code CORINNE20)
• Champignons, tomates cerises, poivrons
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire.
2. Formez des boulettes ou des saucisses.
3. Grillez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Saucisses vegan maison
Pour 4 personnes :
• 200g de seitan
• 2 cuillères à soupe de levure maltée)
• 1 cuillère à café de fenouil
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
Préparation :
1. Mixez et mélangez tous les ingrédients puis formez des saucisses.
2. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
3. Grillez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Tofu à la mexicaine
Pour 4 personnes :
• 400g de tofu ferme
• 60ml de jus de citron
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 gousses d’ail émincées
Préparation :
1. Coupez le tofu en tranches et faites-le mariner dans le mélange de jus de citron, cumin, paprika fumé, et ail pendant une heure.
2. Grillez jusqu’à ce que le tofu soit doré.
3. Servez avec des tortillas et des légumes grillés.
Steaks de quinoa et haricots rouges
Pour 4 personnes :
• 200g de quinoa cuit
• 200g de haricots rouges cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 60g de chapelure
• Épices au goût
Préparation :
1. Mixez tous les ingrédients ensemble et formez des steaks.
2. Grillez jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
♥ Vous pourriez lire également : 30 idées recettes un apéro vegan
Burgers de lentilles et champignons
Pour 4 personnes :
• 200g de lentilles cuites
• 200g de champignons sautés
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 60g de chapelure
• Épices au goût
Préparation :
1. Mixez tous les ingrédients et formez des galettes.
2. Grillez jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
J’écris parfois barbecue végétarien car les gens recherchent plus souvent ce terme, « barbecue vegan » bizarrement ça fait plus peur mais en vrai la seule différence c’est qu’il n’y a pas de fromage, de produits laitiers ni d’oeufs dans les recettes vegan (végétaLiennes). Ce qui est la majorité des cas dans un barbecue donc ce serait dommage de se priver de ces recettes 100% végétales, pour un abus de langage !
J’espère qu’avec ces quelques recettes maison vous verrez qu’un barbecue vegan peut être aussi festif que durable. Vous ne sacrifiez ni la saveur, ni le plaisir de partager un bon repas entre amis, cette institution de l’été !
Alors, enfilez votre tablier, préparez votre grille ou huilez votre plancha, et lançez-vous !
Et vous n’avez pas envie de cuisiner et faire vitre barbecue végétarien ou vegan sans efforts, vous pouvez auss opter tout simplement par les versions végétales de merguez, saucisses, steak qui sont aussi bluffantes et ne demandent aucune préparation.
→ Vous en trouverez plein sur le site de végétal square par exemple et vous avez -5% avec le code VEGGIE5 (code affilié).
J’ai vu aussi récemment que le site de Happyvore (de super simili carnés, très bons à la compo vraiment clean) proposait 15€ de réduction sur une commande de 60€ minimum sur son site avec le parrainage.
Je suis cliente à titre personnelle donc j’ai un lien de parrainage. Si cela vous intéresse dites le moi en commentaore, je vous ferais envoyer sur votre email le lien pour profiter de ces 15€ de réduction. (Spoiler : leurs merguez végétales sont tooooop ! Les saucisses aussi d’ailleurs)
Parmi ces idées recettes végétales pour un barbecue, laquelle avez-vous le plus envie d’essayer ?
Quelles sont vos recettes maison que vous aimez faire chez vous ?
Partagez-les avec moi dans les commentaires ! J’ai hâte de les découvrir
Je vais essayer de publier prochainement quelques recettes de sauces qui accompagnent à merveilles ces recettes de barbecue vegan, si ça vous tente, idem, dites-le moi en commentaire.
📍 E N R E G I S T R E Z C E S R E C E T T E S
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