Les biscuits de Noël vegan font partie de ces recettes que j’adore préparer dès que les fêtes approchent. La maison embaume la cannelle, les emporte-pièces envahissent la cuisine et, soyons honnêtes, il y en a toujours quelques-uns qui disparaissent avant même d’avoir refroidi ! Si vous cherchez une recette simple, gourmande et sans ingrédients compliqués, vous êtes au bon endroit.
Chaque année, c’est un peu le même rituel : on prépare une grande fournée de biscuits de Noël à partager en famille, à offrir dans de jolis sachets ou tout simplement à grignoter avec un chocolat chaud.
Bonne nouvelle : il n’y a absolument pas besoin de beurre ni d’œufs pour obtenir des biscuits de Noël vegan bien sablés, légèrement croustillants sur les bords et fondants à l’intérieur.
Cette recette est facile à réaliser, même si vous n’avez pas l’habitude de pâtisser. La pâte se travaille facilement, supporte très bien les emporte-pièces et les biscuits gardent une jolie forme à la cuisson. Vous pourrez ensuite les laisser nature, les saupoudrer de sucre glace ou les décorer avec un glaçage pour un résultat encore plus festif.
Enfilez votre tablier, choisissez vos plus beaux emporte-pièces… et c’est parti !
La recette des sablés de Noël végétaliens
Sablés de Noël vegan
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 50 g poudre d'amandes
- 100 g sucre en poudre (complet ou blanc)
- 100 g margarine froide ((beurre vegan Flora))
- 50 ml lait végétal ((idéalement soja, sinon avoine ou amande))
- 1 càc extrait de vanille (ou fleur d'oranger)
- 1 càc cannelle en poudre (ou gingembre)
- 1 pincée sel
- 150 g sucre glace
- 2-3 càs jus de citron (ou eau)
Notes
- Vous pouvez parfumer la pâte avec des zestes de citron ou d’orange.
- Vous pouvez remplacer la margarine par 100 g de purée d’oléagineux (noix de cajou pour un goût doux, amande pour une touche classique) pour une version plus naturelle et nutritive. Cela donnera aux sablés une texture légèrement différente (plus tendre et moins croustillante) ainsi qu’un goût subtil de noix, parfait pour les fêtes.
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sel et les épices.
- Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux.
- Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’extrait de vanille et le lait végétal petit à petit.
- Mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Elle doit être souple mais non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 5 mm.
- Détaillez des formes avec vos emporte-pièces (ou un verre). Recommencez avec les chutes jusqu'à épuisement de la pâte.
- Disposez les sablés sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron ou l'eau.
- Ajustez pour obtenir une consistance épaisse.
- Utilisez une poche à douille fine pour décorer.
Tu as aimé cette recette ?
Dis-moi ce que tu en as penséMes conseils pour réussir vos biscuits de Noël vegan
Même si cette recette est très simple, quelques astuces permettent d’obtenir des biscuits bien sablés.
La première consiste à laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de l’étaler. Elle sera plus facile à travailler et les biscuits garderont une jolie forme pendant la cuisson.
Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Si elle est trop fine, les biscuits risquent de devenir très secs. À l’inverse, une pâte trop épaisse donnera des biscuits moins croustillants.
Enfin, surveillez bien la cuisson. Les biscuits continuent de durcir légèrement en refroidissant. Il vaut donc mieux les sortir lorsqu’ils commencent tout juste à dorer sur les bords.
Comment décorer des biscuits de Noël vegan ?
Ces biscuits sont délicieux nature, mais ils deviennent encore plus festifs avec quelques décorations.
Vous pouvez par exemple :
- réaliser un glaçage au sucre glace et au jus de citron ;
- les tremper à moitié dans du chocolat noir fondu ;
- ajouter des vermicelles colorés ou des perles en sucre ;
- saupoudrer un peu de sucre glace juste avant de servir ;
- ou les personnaliser avec un peu de cannelle ou des zestes d’orange.
Si vous préparez des biscuits avec des enfants, c’est souvent leur partie préférée !
Comment conserver ces biscuits de Noël ?
Une fois complètement refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique comme les super boites en inox PIKA chez Warmcook et mon code promo affilié VEGGIE10 vous offre 10% de réduction, même sur les soldes.
Je les adore elles sont multifonctions, sont légères (géniales pour emmener son repas au bureau surtout si on prend les transports, pratique aussi pour les pique-niques ...) et durables, peuvent aller au micro-onde (oui oui) au lave vaisselle au congélateur, et ont même la fonction vide d'air pour allonger la durée de conservation en les équipant de la valve jaune et de la pompe vide d'air.
(Warmcook c'est un site qui vend des accessoires de cuisine sain comme des poêles en fonte, des poêles en inox, c'est là ou j'ai eu mon extracteur de jus Kuving par exemple)
Bref, pour revenir à nos biscuits de Noël, ils se conservent dans une boite hermétique pendant 2 à 3 semaines, tout en conservant leur texture.
Évitez simplement de les laisser à l’air libre, car ils ramolliraient rapidement.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente idée si vous préparez vos biscuits plusieurs jours avant Noël.
La pâte se conserve facilement 48 heures au réfrigérateur, bien emballée dans un film alimentaire.
Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs semaines. Il suffira ensuite de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant de l’étaler.
Peut-on parfumer ces biscuits autrement ?
Bien sûr !
Même si j’aime beaucoup le mélange cannelle et épices à pain d’épices, cette recette peut être déclinée selon vos envies.
Vous pouvez ajouter :
- de la vanille ;
- des zestes d’orange ou de citron ;
- du gingembre ;
- de la cardamome ;
- ou un mélange d’épices spécial Noël.
Chaque version apporte une saveur différente tout en gardant la même base de pâte.
FAQ
Pourquoi mes biscuits de Noël vegan sont-ils trop durs ?
Le plus souvent, ils ont simplement cuit un peu trop longtemps ou la pâte a été étalée trop finement. Sortez-les du four dès que les bords commencent à légèrement colorer.
Quel type de margarine utiliser ?
Depuis que les beurres vegan de la marque FLORA existent, je n'ai d'yeux que pour eux. Ils sont maintenant dans beaucoup de supermarchés, ont un goût qui se rapproche vraiment du beurre animal, contiennent 80% de matière grasse environ et sont donc parfaits pour pâtisser. Cerise sur le biscuit, ils sont sans huile de palme, ce qui est assez compliqué à trouver dans les margarines dures.
Quels emporte-pièces utiliser ?
Les étoiles, sapins, bonshommes en pain d’épices ou flocons de neige sont des grands classiques. L’essentiel est de choisir des formes pas trop fines pour éviter qu’elles ne cassent après cuisson.
Peut-on préparer ces biscuits de Noël vegan avec des enfants ?
Oui, c’est une recette idéale. La pâte est facile à manipuler, les emporte-pièces plaisent toujours et la décoration permet de laisser libre cours à la créativité.
Pour finir, je vous invite à découvrir également ma recette de pain perdu de Noël vegan, une recette parfaite pour éviter le gaspillage de pain souvent en abondance sur les tables de fête et qu'on retrouve trop souvent un peu trop rassis les jours qui suivent. Et que c'est bon et réconfortant à déguster, ce qui ne gâche rien 🙂
Régalez-vous bien et dites-moi en commentaires quelles sont vos recettes doudou préférées pendant les fêtes.
