Ingrédients
Sablés
- 200 g farine de blé
- 50 g poudre d'amandes
- 100 g sucre en poudre (complet ou blanc)
- 100 g margarine froide ((beurre vegan Flora))
- 50 ml lait végétal ((idéalement soja, sinon avoine ou amande))
- 1 càc extrait de vanille (ou fleur d'oranger)
- 1 càc cannelle en poudre (ou gingembre)
- 1 pincée sel
Glaçage
- 150 g sucre glace
- 2-3 càs jus de citron (ou eau)
Notes
Version au chocolat : Faites fondre au bain-marie du chocolat pâtissier et tremper une partie des biscuits dedans. Laissez figer sur une grille.
Idées de toppings : Perles de sucre, vermicelles colorés, zestes d’orange confits, sucre glace tamisé…
Astuces :
- Vous pouvez parfumer la pâte avec des zestes de citron ou d’orange.
- Vous pouvez remplacer la margarine par 100 g de purée d’oléagineux (noix de cajou pour un goût doux, amande pour une touche classique) pour une version plus naturelle et nutritive. Cela donnera aux sablés une texture légèrement différente (plus tendre et moins croustillante) ainsi qu’un goût subtil de noix, parfait pour les fêtes.
Instructions
Sablés
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sel et les épices.
- Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux.
- Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’extrait de vanille et le lait végétal petit à petit.
- Mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Elle doit être souple mais non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 5 mm.
- Détaillez des formes avec vos emporte-pièces (ou un verre). Recommencez avec les chutes jusqu'à épuisement de la pâte.
- Disposez les sablés sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.
Glaçage
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron ou l'eau.
- Ajustez pour obtenir une consistance épaisse.
- Utilisez une poche à douille fine pour décorer.