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En pleine dĂ©marche de rĂ©duction de mes dĂ©chets, aprĂšs mon retour de marchĂ© samedi j’ai voulu essayer de faire un pesto de fĂąnes de radis venant d’en acheter 2 bottes. RĂ©cemment, je me suis intĂ©ressĂ©e Ă  ces feuilles de lĂ©gumes qu’on jette souvent comme les fanes de radis justement, les fanes de carottes, les feuilles de chou-fleur etc… Je n’ai pas encore de compost (ma cuisine est vraiment trop petite et ma terrasse un peu encombrĂ©e) donc je fais en sorte de limiter aussi drastiquement mes dĂ©chets vĂ©gĂ©taux. Les rĂ©seaux sociaux ont certes leurs travers mais c’est aussi une fabuleuse source d’inspiration, notamment dans les initiatives zĂ©ro dĂ©chet.

[Recette Vegan]

Pesto de fanes de radis

C’est ainsi que j’ai appris qu’on pouvait cuisiner les fanes de radis en pesto ou en salade. Je me suis donc lancĂ©e et me suis appropriĂ©e quelques recettes en changeant certains ingrĂ©dients pour arriver Ă  ce pesto de fanes de radis qui a eu un franc succĂšs Ă  notre dernier apĂ©ro vegan avec les copains. IdĂ©al en DIP pour les radis, chou-fleur cru, bĂątonnet de carottes, concombre, cĂ©leri…

Pour une recette express de pĂątes veggie vous pouvez simplement mĂ©langer ce pesto Ă  vos pĂątes ! Autre idĂ©e, il peut vous servir pour une recette de lasagnes vĂ©gĂ©talienne (je vous donnerai la recette une prochaine fois, c’est un rĂ©gal !)

Rien ne se perd, tout se mange ! Diminuez vos dĂ©chets en cuisinant ce que vous auriez pu jeter c’est faire des Ă©conomies, faire un geste pour l’environnement et vous Ă©paterez les plus septiques de vos convives…

Personnes

4

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Préparation

15min.

Cuisson

0 min.

Budget
Economique

Ingrédients

  • 250g  fanes de radis (Ă©quivalent aux 2 bottes achetĂ©es)
  • 200ml huile d’olive bio pressĂ©e Ă  froid
  • 80ml huile de colza bio
  • 80ml huile de noisette bio
  • 80g graines de tournesol bio
  • 140g noix de cajou non salĂ©es bio
  • 5 CaS levure maltĂ©e bio
  • 2 pincĂ©es sel de guĂ©rande bio
Mix & Match

Vous n’avez pas de fanes de radis ? Remplacez par des fanes de carottes ! Vous n’avez les cacahuĂštes crues, remplacez les par des graines de courges.

J’utilise un peu d’huile de colza pour sa teneur en vitamines, en acide gras mono-insaturĂ©s (omĂ©ga 9) et poly-insaturĂ©s (omĂ©ga 3 et 6) ainsi qu’en vitamine E.

Préparation

Etape 1

Nettoyez et Ă©gouttez les fanes de radis. Essayez de les cuisiner le jour de votre achat (ou de votre cueillette) car ce sera toujours meilleur avec des fanes fraiches et bien vertes. Mettez les fanes un peu fletries ou jaunies de prĂ©fĂ©rence au compost mais pas dans votre pesto dans tous les cas. Une fois essorĂ©es (enroulez les dans un torchon propre pour absorber le surplus d’eau) hachez les grossierement.

Etape 2

Mettre tous les ingrédients dans un blender en commençant par les liquides (afin de faciliter le mixage et ne pas faire surchauffer votre appareil).

Etape 3

Mixez tous les ingrĂ©dients jusqu’Ă  ce que l’ensemble devienne une pĂąte crĂ©meuse et homogĂšne. Ajuster l’assaisonnement si nĂ©cessaire et la consistance selon vos goĂ»ts (en ajoutant un peu d’huile pour rendre plus liquide ou un peu de graines pour Ă©paissir)

Etape 4

Mettre au frais si vous souhaitez le servir avec des crudités ou sur une tranche de pain grillée en couvrant votre/vos pots et servez. Vous pouvez aussi congeler des pots et les ressortir quand vous en aurez besoin (pas de gachis donc). Il vous suffira simplement de les sortir et faire décongeler naturellement.

Bon appétit !

Si la recette vous plait, vous pouvez Ă©pingler ce visuel de recette sur Pinterest ❀

Avez vous dĂ©jĂ  cuisinĂ© les fanes de radis ou de carottes ? Quelles sont vos recettes prĂ©fĂ©rĂ©es ? Pour d’autres idĂ©es, je vous laisse dĂ©couvrir mes autres recettes veggie 🙂

VĂ©gĂ©tarienne sur la voie du vĂ©gĂ©talisme, passionnĂ©e et rĂ©solument optimiste. Je partage ici mes dĂ©couvertes et convictions, dans le but d'un monde meilleur, plus respectueux et sans souffrance. ❀ S'informer c'est grandir, Ă©voluer, changer. Redonnons vie Ă  notre planĂšte en arrĂȘtant de consommer des animaux, nous avons le pouvoir de changer les choses alors prenons le.