Ingrédients
Equipment
Notes
1) Pour une recette healthy et pour les intestins fragiles, remplacez la farine par des flocons d’avoine riches en fibres solubles et en protéines, et plus digeste.
2) L’utilisation combinée du bicarbonate de soude alimentaire + vinaigre de cidre (ou citron) donne un moelleux et gonflant exceptionnel car cela forme du CO2 et de l’éthanol qui fait gonfler la pâte.
3) Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur et les repasser quelques secondes au micro-onde.
4) Vous pouvez les congeler et les passer au grille-pain pour les réchauffer.
5) Pour avoir plus de gonflant vous pouvez utiliser une farine plus raffinée (comme la T55 ou T65) - Je prends mes farines bio chez La Fourche
6) Utilisez de préférence un lait de soja, plus riche en protéines.
7) Pour une cuisson plus saine, j'utilise une crêpière en fonte naturellement sans PFAS. Si cela vous interesse, j'ai ce guide pour apprendre à utiliser et entretenir les poêles en fonte
Instructions
- Écraser la banane dans un saladier ou un grand bol jusqu’à l’obtention d’une purée (aucune importance s’il reste des morceaux) et bien mélanger avec l’huile jusqu’à complète absorption de l’huile par la banane.
- Ajouter le lait végétal (ainsi que la fleur d’oranger si vous souhaitez en mettre) et mélanger le tout.
- Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate de soude alimentaire (ou la levure à défaut) et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le vinaigre de cidre et bien mélanger. Allonger avec un peu de lait si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et disposer un peu de pâte au centre. Huiler la poêle si nécessaire. Faire cuire le pancake vegan jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent puis le retourner. Il doit se détacher facilement. Terminer la cuisson de l’autre face à feu doux à moyen (sinon ils vont bruler).
- Servir et déguster vos pancakes végétaliens à la banane chauds ou tièdes avec de la pâte à tartiner (bio et sans huile de palme de préférence), du sirop d’érable ou tout autre gourmandise de votre choix.