Ingrédients
- 650 g feuilles et tronc de chou-fleur bio
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2-3 pommes de terre moyennes
- 650 ml bouillon de légumes
- 80 g noix de cajou (non salées non grillées)
- 2 càs levure maltée (optionnel)
- 1 càs huile d'olive (ou margarine végétale)
- 100 ml lait végétal
- 100 ml crème végétale
- 1 filet jus de citron (optionnel)
- sel
- poivre
- 1 pincée muscade
Equipment
Notes
Topping gourmand : Ajoutez un filet d’huile d’olive, des graines de courge ou de tournesol grillées, ou encore des oignons grillés.
Idée d'accompagnement : Servez avec une tranche de pain complet grillée et du houmous (ou autre tartine de légumineuses), des pois chiches rôtis ou des galettes de légumineuses.
Instructions
- Nettoyez et coupez le chou-fleur en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon et les échalotes.
- Épluchez et écrasez ou hachez l’ail.
- Coupez les pommes de terre en morceaux (vous pouvez garder la peau si elles sont bio).
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou la margarine.
- Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire pendant 15–20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les noix de cajou et la levure maltée.
- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le lait végétal et la crème végétale.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, la muscade et éventuellement un filet de jus de citron.