Ingrédients
Notes
Idées de déclinaisons :
• Crème d'amande au chocolat : ajoutez 2 c. à soupe de cacao en poudre dans la garniture.
• Crème d'amande aux pistaches : remplacez la moitié de la poudre d’amandes par de la poudre de pistaches.
• Crème d'amande aux noisettes : idem, avec un mélange amandes/noisettes pour un goût encore plus prononcé.
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la margarine végétale et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la poudre d’amandes, la fécule et la pincée de sel. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
- Ajoutez l’extrait d’amande amère et versez progressivement le lait végétal tout en mélangeant. La consistance doit être onctueuse, mais pas trop liquide (ajustez la quantité de lait si nécessaire).
- Déposez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la frangipane au centre en laissant un bord d’environ 2 cm sans oublier de placer une fève (en porcelaine ou simplement une amande par exemple).
- Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée.
- Pressez les bords avec une fourchette pour sceller la galette et décorez la surface à l’aide de la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
- Badigeonnez la surface d’un peu de lait végétal mélangé à une touche de sirop d’agave ou de sucre, pour une belle couleur dorée.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.
- Laissez tiédir quelques instants avant de la découper et de la partager.
- Pour un rendu encore plus brillant… Juste après la sortie du four, badigeonnez la galette d’un sirop léger (sucre + un peu d’eau) ou même d’un filet de sirop d’agave. Ça apporte un joli côté brillant digne des galettes de pâtissiers !