Ingrédients
- 1 butternut moyenne bio (avec peau et graines)
- 5 càs lentilles corail
- 100 ml lait de coco ((1 boîte))
- 1 oignon bio
- 2-3 cm gingembre frais bio
- 1 càs bouillon de légumes bio (en poudre)
- eau
- graines germées
- sel
- gingembre (en poudre)
- coriandre (en poudre)
- ail (en poudre)
Instructions
Au robot cuiseur / blender chauffant
- Coupez la butternut en dés (inutile de l’éplucher s’il est bio).
- Émincez l’oignon et râpez le gingembre.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot.
- Couvrez d’eau à hauteur.
- Lancez un programme soupe veloutée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
À la casserole ou au faitout
- Coupez la butternut en dés (sans l’éplucher).
- Émincez l’oignon et râpez le gingembre.
- Faites revenir l’oignon et le gingembre dans un filet d’huile jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez la butternut, les lentilles corail, le bouillon en poudre et les épices.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la butternut et les lentilles soient bien tendres.
- Ajoutez le lait de coco, puis mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Dressage
- Versez la soupe dans des bols.
- Ajoutez des graines germées pour une touche croquante et un boost nutritionnel.