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Curry de haricots noirs lait de coco

Curry de haricots noirs aux légumes

Une base de curry lait de coco qui se marie à merveille avec des haricots noirs (black beans). Un plat doudou très complet à accompagner, ou pas, avec un bon riz thaï semi-complet.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 ml Lait de coco bio et équitable (La Fourche) 1 boite
  • 240 gr Haricots noirs bio (Black beans) (Kazidomi) 1 boite de 400g / 240g égouttés
  • 300 gr Tomates concassées (La Fourche) 3/4 d'une boite
  • 400 gr 4 légumes au choix : ici des champignons, du chou chinois, des poireaux et des brocolis. Frais ou surgelés
  • 1 Oignon jaune
  • 1 CàC Curry jaune en poudre
  • 1/2 CàC Pâte de curry rouge (pimenté) Optionnel si on n'aime pas les plats un peu relevés
  • 1 CàC Graines de moutarde
  • Gingembre frais râpé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, ail en poudre

Instructions
 

  • Faire revenir les graines de moutarde dans l'huile d'olive (attention ça va un peu sauter, en éclatant elles déploient leurs arômes) 2minutes.
  • Ajouter l'oignon émincé et une fois qu'il est transparent, ajouter le curry en poudre.
  • Ajouter les légumes. Les faire doucement revenir dans le mélange.
  • Ajouter ensuite les haricots noirs égouttés et rincés. Bien mélanger puis ajouter les tomates concassées et le lait de coco.
  • Ajouter la pâte de curry rouge, le gingembre, assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail en poudre. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et laisser mijoter à feu doux sans couvrir pendant 15-20mn.
  • La préparation aura un peu réduit et le curry doit être crémeux sans être trop liquide. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
  • Servir aussitôt. Ajouter un peu de coriandre fraiche à l'assiette si vous aimez et déguster accompagné d'un peu de riz ou simplement comme ça. (Prévoyez un peu de pain pour saucer ;))

Notes

Les conserves de lait de coco, tomates concassées et haricots noirs ont été achetées en ligne chez La Fourche et Kazidomi.
Vous pouvez utiliser des haricots secs, il faudra compter le trempage et la cuisson au préalable en temps supplémentaire dans la recette.
Vous pouvez aussi à l'assiette, ajouter du yaourt à la grecque pour déguster ce curry de haricots noirs. Il en existe de très bons en 100% végétal chez la marque Bjorg (Supermarchés) et Abbot Kinney's (Magasins bio).
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