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mousse au chocolat vegan zero dechet

Mousse au chocolat sans oeufs

Une délicieuse mousse au chocolat anti-gaspi et légère qui permet de se régaler en valorisant un déchet. Merveilleux n'est-ce pas ?
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 5 Ramequins

Ingrédients
  

  • 130 gr Chocolat pâtissier
  • 130 gr Aquafaba (jus d'une boite de pois chiche)
  • 1 CàS Cassonade
  • 1 pincée Sel

Instructions
 

  • Monter le jus des pois chiches en neige de la même façon qu'avec des blancs d'oeufs avec un batteur électrique.
  • Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre et le sel. Continuer à battre jusqu'à obtention d'une mousse ferme
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde
  • Une fois la mousse ferme obtenue, mélanger délicatement le chocolat fondu avec la mousse jusqu'à ce que l'ensemble doit bien homogène
  • Verser dans des ramequins et placer immédiatement au frigo pendant au moins 4 heures.

Notes

Equivalence : 30gr d'aquafaba = 1 blanc d'oeuf
Conservation : L'aquafaba se conserve 5 à 6 jours maximum au réfrigérateur dans un pot hermétique et peut se congeler.
Astuces :
  • Mettre au frais l’aquafaba en attendant de s'en servir car il monte plus vite en neige quand il est froid.
  • Pour fixer l'acquafaba en neige (comme pour les blancs d'oeufs) vous pouvez ajouter un peu de jus de citron
 
Approvisionnement :
Les ingrédients ont été acheté sur le site de courses bio en ligne La Fourche (Le code CORINNE20 vous fait bénéficier de 20€ de réduction sur votre adhésion)
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