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Pancakes vegan a la banane rapide et facile

Pancakes vegan à la banane

Une recette de pancakes vegan express à la banane. Pour vos brunchs vegan, petits déjeuners healthy et petits encas sains découvrez, goutez et adoptez cette délicieuse recette sans lait, sans œuf, super simple et rapide à faire.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 20 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Vegan
Portions 8 pancakes

Ingrédients
  

  • 1 banane bien mûre
  • 1 cas huile neutre type tournesol ou colza. J'utilise de l'huile de colza, riche en oméga 3.
  • 130 ml lait végétal (noisette, soja, riz, avoine, amande…) A ajuster selon la consistance (dépend du type de farine)
  • 90 g farine semi-complète type T110 (blé, épeautre ..) ou 7cas bombées Vous pouvez aussi utiliser de la farine blanche T55 ou T80
  • 1/2 cac bicarbonate de soude alimentaire ou poudre à lever bio
  • 1 cac vinaigre de cibre bio ou jus de citron bio
  • 1/2 cac fleur d’oranger bio Facultatif
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Écraser la banane dans un saladier ou un grand bol jusqu’à l’obtention d’une purée (aucune importance s’il reste des morceaux) et bien mélanger avec l’huile jusqu’à complète absorption de l’huile par la banane.
  • Ajouter le lait végétal (ainsi que la fleur d’oranger si vous souhaitez en mettre) et mélanger le tout.
  • Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate de soude alimentaire (ou la levure à défaut) et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le vinaigre de cidre et bien mélanger. Allonger avec un peu de lait si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse.
  • Faire chauffer une poêle anti-adhésive et disposer un peu de pâte au centre. Huiler la poêle si nécessaire.
    Faire cuire le pancake vegan jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent puis le retourner. Il doit se détacher facilement. Terminer la cuisson de l’autre face à feu doux à moyen (sinon ils vont bruler).
  • Servir et déguster vos pancakes végétaliens à la banane chauds ou tièdes avec de la pâte à tartiner (bio et sans huile de palme de préférence), du sirop d’érable ou tout autre gourmandise de votre choix.

Notes

1) Pour une recette healthy et pour les intestins fragiles, remplacez la farine par des flocons d’avoine riches en fibres solubles et en protéines, et plus digeste.
2) L’utilisation combinée du bicarbonate de soude alimentaire + vinaigre de cidre (ou citron) donne un moelleux et gonflant exceptionnel car cela forme du CO2 et de l’éthanol qui fait gonfler la pâte.
3) Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur et les repasser quelques secondes au micro-onde. 
4) Vous pouvez les congeler et les passer au grille-pain pour les réchauffer.
Keyword brunch, goûter, pancakes, recette vegan