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Quiche vegane aux legumes

Quiche au haché végétal (Quiche à la viande version vegan)

Cette quiche à la viande hachée version végétale est idéale accompagnée d'une salade pour un déjeuner ou le repas du soir. Elle sera aussi parfaite pour un brunch vegan.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Vegan
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée végétalienne (Magasin bio et dans certains magasins traditionnels)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune orange ou rouge
  • 300 gr oignons jaunes émincés (Frais ou surgelés)
  • 300 gr champignons de paris émincés (Frais ou surgelés)
  • 240 gr haché végétal (1 barquette)
  • 200 gr sauce tomate bio (1 petit pot)
  • Huile d'olive
  • Thym, Romarin, sel, poivre
  • graines de sésame ou lin optionnel
  • alternative végétale au fromage râpé optionnel

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Si les champignons et oignons sont surgelés, commencez par les mettre dans une sauteuse (toujours congelés) et faites les cuire. Videz au fur et à mesure l'eau de la sauteuse et quand il n'y a plus d'eau, ajoutez un filet d'huile d'olive pour les faire rissoler. Pour gagner un peu de temps, vous pouvez aussi décongeler au préalable les oignons et champignons surgelés au micro-onde avant de les faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, coupez en petits morceaux l'aubergine, la courgette et le poivron.
    Ajoutez-les au mélange oignons/champignons. Cuire à feu moyen. Ajouter un filet d'eau en cours de cuisson si besoin de réhydrater et pour éviter que les légumes ne brulent.
  • Une fois les légumes cuits, ajoutez le haché végétal au mélange de légumes, ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire et mélangez bien tout en continuant la cuisson à feu moyen.
    Quiche vegane aux legumes
  • Ajoutez la sauce tomate bio, le thym, le romarin, assaisonnez à votre goût, laissez mijoter quelques minutes puis retirez du feu. Faites refroidir un peu la préparation.
  • Étalez la pâte dans un moule à tarte. Une fois la préparation tiède, versez-la sur la pâte brisée, saupoudrez de faux fromage si vous le souhaitez et enfournez pendant 40mn.
    Quiche vegane aux legumes
  • Une fois sortie du four, attendez quelques instants que votre quiche au haché végétal et aux légumes refroidisse avant de la démouler.
    Saupoudrez de quelques graines et servez aussitôt.

Notes

Petite astuce : Pour laver les champignons frais, passez-les un à un sous l'eau froide en frottant rapidement le chapeau mais ne les laissez jamais pas tremper car ils se gorgeraient d'eau
 
Pour une quiche aux légumes d'hiver, remplacez simplement les courgettes, aubergines et poivrons par des brocolis, chou-fleur et.ou courges type butternut :) 
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