Ingrédients
Notes
Je ne sale pas ce plat : les conserves et le bouillon apportent déjà suffisamment de sodium. Vous pouvez saler mais je vous conseille de goûter le plat à la fin avant de saler éventuellement.
Instructions
- Émincez finement l’oignon. Hachez l’ail. Coupez le butternut en cubes réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.
- Dans une cocotte ou une sauteuse profonde, faites revenir l’oignon quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à légèrement colorer. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
- Ajoutez les cubes de butternut et laisser revenir quelques minutes.
- Versez le vin rouge et laissez réduire deux à trois minutes afin que l’alcool s’évapore et que les arômes se concentrent.
- Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien pour qu’il se répartisse et commence à légèrement caraméliser.
- Ajoutez es haricots rouges rincés et les châtaignes. Mélangez pour enrober l’ensemble.
- Versez l’eau, ajoutez le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Poivrez. Portez à frémissement puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, sans couvrir totalement, jusqu’à ce que le butternut soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- En fin de cuisson, prélevez une petite louche de sauce chaude, délayez-y la moutarde, puis reversez dans la cocotte et mélangez. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Retirez le laurier avant de servir.
- Le ragoût peut se déguster tel quel, accompagné d’un peu de pain, d’une céréale simple ou d'une bonne purée maison si vous souhaitez un plat encore plus riche.