Ingrédients
Notes
Equivalence : 30gr d'aquafaba = 1 blanc d'oeuf
Conservation : L'aquafaba se conserve 5 à 6 jours maximum au réfrigérateur dans un pot hermétique et peut se congeler.
Astuces :
- Mettre au frais l’aquafaba en attendant de s'en servir car il monte plus vite en neige quand il est froid.
- Pour fixer l'acquafaba en neige (comme pour les blancs d'oeufs) vous pouvez ajouter un peu de jus de citron
Instructions
- Monter le jus des pois chiches en neige de la même façon qu'avec des blancs d'oeufs avec un batteur électrique.
- Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre et le sel. Continuer à battre jusqu'à obtention d'une mousse ferme
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde
- Une fois la mousse ferme obtenue, mélanger délicatement le chocolat fondu avec la mousse jusqu'à ce que l'ensemble doit bien homogène
- Verser dans des ramequins et placer immédiatement au frigo pendant au moins 4 heures.