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recette curry de pois chiche au lait de coco vegan et legumes

Curry pois chiche aux légumes de saison

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Une base de curry inratable à varier en fonction des légumes de saison (et des légumineuses qu'on préfère).
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Ingrédients Instructions Notes

Ingrédients
  

  • 400 Gr pois chiche bio
  • 1 boite tomates concassées ou 4 tomates bien mûres si de saison
  • légumes de saison
  • 1 gros oignon
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais, râpé 2 bons cm
  • 200 ml Lait de coco bio et équitable
  • 2 càs pâte de curry ou 1 c. à soupe de poudre de curry
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 1 càc coriandre moulue
  • sel & poivre au goût
  • 1 càs huile de coco ou olive
  • Coriandre fraiche ciselée au moment de servir
  • Noix de cajou concassées au moment de servir
  • Jus de citron optionnel

Notes

Pour des protéines supplémentaires, un peu de tofu grillé peut être une excellente option.
Vous pouvez remplacer les pois chiche par des haricots rouges, des haricots noirs, du tempeh...

Instructions
 

  1. Faire revenir l’oignon dans l’huile de coco à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre, et toutes les épices (pâte de curry, curcuma, cumin, coriandre, et piment si tu l’utilises). Laisser cuire quelques minutes en remuant, pour bien libérer les arômes.
  3. Ajouter les tomates (concassées ou fraîches en dés) et laisser mijoter 5 à 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les légumes de saison découpés en dés.
  4. Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches. Laisser mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  5. Ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un peu de jus de citron pour équilibrer les saveurs (optionnel).
  6. Servir bien chaud avec du riz basmati ou des naans pour profiter de toute cette sauce délicieuse.
    Parsemer de coriandre fraiche et noix de cajou concassées à l'assiette et déguster.

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