Ingrédients
Notes
Habitant en pleine campagne, je fais beaucoup mes courses en ligne, en particulier pour le bio car je trouve ça plus facile, et je trouve beaucoup plus facilement que dans les boutiques à 20km de chez moi. Gain de temps et économies à la clé alors ce serait dommage de s'en priver.
Astuce : Vous pouvez congeler les cookies crus pour vous avancer sur de prochains goûters express. Il suffit de rouler en petites boules comme si elles allaient sur la plaque de cuisson mais vous les mettez au congelateur bien espacées. Il suffira de les sortir et les mettre directement sur la plaque de cuisson quand vous aurez besoin de refaire une fournée (et ajouter quelques minutes de cuisson mais très peu).
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Crémez la margarine et le sucre de canne complet dans un grand bol, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez la purée de pistache, le lait végétal et l’extrait de vanille ou d’amande (si utilisé). Mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine T80, la farine de lupin, la fécule, la poudre à lever et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches grillées concassées, puis mélangez délicatement.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera à donner une belle texture aux cookies.
- Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 5 cm. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou une fourchette.
- Enfournez pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés. Ils seront encore un peu mous au centre en sortant du four, mais ils durciront en refroidissant.
- Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.