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Recette de pancakes vegan sans oeufs rapide

Pancakes sans oeufs fluffy et moelleux

Une recette gourmande rapide et facile à faire, sans balance
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Américaine
Portions 12 Pancakes

Ingrédients
  

  • 1 pot yaourt végétal
  • 1 pot compote de pommes bio SSA (sans sucres ajoutés)
  • 2 pots Lait végétal
  • 3 pots Farine T110 bio
  • 2 càs Purée d'amande complète bio
  • 1 càc vinaigre de cidre bio
  • 1/2 càc bicarbonate de soude alimentaire ou 1 càc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients liquides en premier ( sauf le vinaigre).
  • Ajouter les ingrédients solides (sauf le bicarbonate) et mélanger avec un fouet.
  • La pâte doit avoir une consistance un peu épaisse et sans grumeaux.
  • Ajouter le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter ensuite le vinaigre de cidre et mélanger à nouveau. La réaction des 2 va permettre d'aérer la pâte et la rendre plus gonflée, aérienne et moelleuse.
  • Laisser reposer 5 mn (pas obligatoire)
  • Déposer 2 cuillères à soupe de pâte sur une poêle à crêpes bien chaude et former avec le dos de la cuillère un cercle d'environ 10cm de diamètre
  • Attendre que des bulles se forment sur la pâte (env. 1mn) et quelques secondes après retourner le pancake à l'aide d'une spatule pour faire cuire l'autre face.
  • Procéder ainsi jusqu'à la fin de la préparation. Cela représente environ 12 pancakes. La cuisson de chaque pancakes prend environ 1 à 2 mn en fonction de la puissance de chauffe. (ne pas mettre trop chaud non plus car ils risquent de bruler sans avoir le temps de cuire à l'intérieur)

Notes

Vous pouvez en préparer d'avance et les congeler. Pour les décongeler, il suffit de les passer au grille-pain et ils seront croustillants et moelleux, un délice (et super pratique pour les matins pressés).
La purée d'amande apporte un léger goût d'amande, du (bon) gras et un apport supplémentaire en protéines. Vous pouvez remplacer par une autre purée d'oléagineux si vous préférez le goût (cacahuètes, pistache...) mais aussi et simplement par de l'huile neutre type huile de tournesol.
La plupart des ingrédients bio de cette recette viennent du magasin bio en ligne La Fourche. (Vous avez -20€ sur l'adhésion avec le code CORINNE20)
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