Je viens de créer une tartinade de lentilles corail au potimarron d’une simplicité incroyable. Que vous cherchiez une idée originale pour un apéro entre amis, une idée pour un brunch ou pour garnir un sandwich, je vous invite à tester cette recette au plus vite.
Les pouvoirs magiques des légumineuses
Elles sont tellement géniales qu’on leur a attribué une journée mondiale 🙂 .
En effet, la Journée mondiale des légumineuses, célébrée le 10 février, a été proclamée par les Nations Unies pour reconnaître l’importance cruciale des légumineuses non seulement en tant que source de nutriments essentiels dans l’alimentation mondiale, mais aussi pour leur rôle dans l’amélioration de la fertilité des sols et la réduction des impacts environnementaux négatifs de l’agriculture.
Cette journée vise à sensibiliser le public à leurs avantages nutritionnels et environnementaux, encourager les pratiques de consommation et de production durables, et souligner leur potentiel dans la lutte contre la faim et la malnutrition dans le monde. L’initiative cherche également à promouvoir la diversité alimentaire et à encourager l’adoption de régimes alimentaires plus sains et durables à l’échelle mondiale.
Zoom sur les lentilles corail
Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un substitut idéal à la viande pour les régimes végétariens et végétaliens. Elles sont également riches en fibres, en fer, en folate (vitamine B9) et en autres vitamines et minéraux essentiels.
Grâce à leur teneur élevée en fibres, les lentilles corail favorisent une bonne digestion et contribuent à un sentiment de satiété durable, ce qui peut aider à gérer le poids.
Les fibres, le potassium, le magnésium et les antioxydants présents dans les lentilles corail peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire en aidant à réduire la pression artérielle et le cholestérol.
Comparées à d’autres types de lentilles, les lentilles corail ont un temps de cuisson plus court et ne nécessitent pas de trempage préalable, ce qui les rend pratiques pour des repas rapides et nutritifs. Il faut en revanche, comme ses consoeurs, bien les rincer pour enlever un max d’anti-nutriments.
Enfin, elles peuvent être utilisées dans une variété de recettes vegan comme pour compléter des soupes d’hiver, mais aussi sont délicieuses dans des dahls, des salades et ou différents plats accompagnés. J’en avais aussi fait des petites galettes dans cette vidéo instagram.
Petit point nutritionnel de cette tartinade de lentilles
- Potimarron : Riche en vitamines A et C, en potassium et en fibres. La vitamine A soutient la vision et le système immunitaire, tandis que la vitamine C aide à la réparation des tissus et à l’absorption du fer. La peau contient des fibres supplémentaires et des antioxydants.
- Lentilles corail : Excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer et de folates. Les fibres aident à la digestion et à la régulation de la glycémie, tandis que le fer transporte l’oxygène dans le corps.
- Purée de graines de tournesol : Riche en vitamine E, magnésium et sélénium. La vitamine E agit comme un antioxydant, le magnésium favorise la santé osseuse et le sélénium soutient la fonction immunitaire.
- Huile d’olive pressée à froid : Source de graisses mono-insaturées bonnes pour le cœur et riche en antioxydants, notamment la vitamine E.
- Jus de citron : Bonne source de vitamine C, favorise la digestion et peut aider à éliminer les toxines du corps.
- Ail : Connue pour ses propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. Riche en vitamine C, vitamine B6, manganèse et sélénium.
- Gingembre : Aide à la digestion, possède des propriétés anti-inflammatoires et peut soulager les nausées.
Cette tartinade de lentilles corail est délicieuse mais aussi nutritive, parfaite pour accompagner une alimentation végétale et responsable.
Idéale pour un apéro dinatoire vegan, en tartine, dans un bowl et même lors un petit dejeuner sain ou un brunch pour les amateur.rices de salé.
Tartinade de lentilles corail façon houmous au potimarron
Ingrédients
Instructions
Notes
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Merci pour cette superbe recette!
Merci pour ce gentil commentaire 🙂
coucou, j’ai une butternut en stock, est ce que ça peut marcher ? je me demandais aussi si on peut congeler ou en faire une conserve ?
Coucou, oui tu peux utiliser le butternut. Et oui tu peux le congeler, je le fais avec du houmous et des tartinades aux haricots. Pour les conserves je pense aussi mais je ne l’ai jamais fait encore (Goal pour cette année 🙂 )
Merci pour la recette ! Mes enfants aussi adorent, je mets juste un peu moins d’ail et pas de sel pour eux, ils sont encore tout petits.