Vous cherchez des idées 100% végétales pour cuisiner vos courgettes qui sont en abondance dans votre potager ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, je vous propose 5 recettes avec des courgettes crues qui subliment ce légume estival si polyvalent.
La courgette, ce légume vert qui abonde dans nos jardins et sur nos étals de marché dès l’arrivée des beaux jours, est souvent considérée comme fade. Pourtant, elle regorge de potentiel culinaire !
Saviez-vous qu’en France, nous consommons en moyenne 3,5 kg de courgettes par an et par habitant ? C’est ce que révèle une étude de FranceAgriMer publiée en 2021.
Vu comment mes pieds de courgettes produisent cette année, il a fallu que je me creuse la tête pour trouver comment varier les plaisirs avec des recettes aux courgettes crues donc sans cuisson (car il faisait une chaleur de dingue) car les 3,5Kg sont largement dépassés ici ahah.
Comme je ne pense pas être la seule, j’ai décidé de réunir dans cet article mes recettes vegan avec des courgettes crues issues de mon compte instagram pour que vous les retrouviez plus facilement. Prêts à tester et faire goûter de nouvelles recettes avec des courgettes à toute la famille ? C’est parti !
Les courgettes : un trésor nutritionnel à (re)découvrir
Avant de nous lancer dans les recettes, prenons un moment pour comprendre pourquoi les courgettes méritent une place de choix dans notre alimentation.
👉 Vous ne le savez peut-être pas, mais les courgettes sont de véritables alliées pour notre santé :
- Faibles en calories : Avec seulement 17 kcal pour 100g selon la table CIQUAL 2020, les courgettes sont parfaites pour les repas légers d’été ou pour ceux qui surveillent leur ligne.
- Riches en fibres : Elles contiennent environ 1g de fibres pour 100g, ce qui favorise une bonne digestion et contribue à la sensation de satiété.
- Une mine de vitamines : Les courgettes sont particulièrement riches en :
- Vitamine C : un antioxydant puissant qui renforce notre système immunitaire
- Vitamine A : essentielle pour la santé de nos yeux et de notre peau
- Vitamines du groupe B : importantes pour le métabolisme énergétique
- Des minéraux en quantité : On y trouve notamment du potassium (environ 261 mg pour 100g), du magnésium et du fer. Ces minéraux sont essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme, notamment pour la santé cardiovasculaire et musculaire.
👉 Au-delà de leurs qualités nutritionnelles, les courgettes ont d’autres avantages qui en font un aliment de choix pour notre bien-être :
- Hydratantes : Composées à 95% d’eau, elles contribuent à notre hydratation, particulièrement importante en été.
- Rassasiantes : Grâce à leur teneur en fibres, elles nous aident à nous sentir rassasiés plus longtemps, un atout pour contrôler notre appétit.
- Alcalinisantes : Les courgettes aident à lutter contre l’acidité du corps, contribuant ainsi à un meilleur équilibre acido-basique.
- Digestives : Légères et faciles à digérer, elles conviennent à tous, même aux estomacs sensibles.
👉 L’importance de la saisonnalité
Manger des courgettes c’est bien, mais les déguster en pleine saison, c’est encore mieux :
- Une explosion de saveurs : Les courgettes d’été, gorgées de soleil, sont naturellement plus goûteuses et plus sucrées. Un régal pour nos papilles !
- Un geste pour la planète : Consommer local et de saison, c’est réduire les distances de transport et éviter les cultures sous serres chauffées. Résultat ? Moins d’émissions de CO2 !
- C’est économique : En pleine saison, l’offre est abondante et les prix sont souvent plus abordables. C’est le moment d’en profiter !
- Une qualité nutritionnelle optimale : Les légumes de saison, cueillis à maturité, sont généralement plus riches en nutriments. De quoi faire le plein de vitamines et minéraux !
Saviez-vous que, selon l’ADEME (Agence de la transition écologique), consommer des fruits et légumes de saison permet de réduire jusqu’à 4 fois l’impact carbone de notre alimentation ? C’est considérable !
Alors, êtes-vous prêts à vous régaler de courgettes tout l’été ? Vos papilles, votre santé et la planète vous remercieront !
5 recettes avec des courgettes crues
Bouchée apéritive - Roulés de courgettes fourrées
Ingredients
Instructions
Notes
Jus de courgettes, betterave, gingembre
Equipement
Ingredients
Instructions
Notes
Soupe froide de courgette au basilic
Ingredients
Instructions
Notes
Carpaccio de courgettes aux éclats de pistaches
Ingredients
Parmesan végétal
Dressage
Instructions
Notes
Nice cream chocolat noisettes à la courgette
Ingredients
Instructions
Notes
♥ Vous pourriez lire également : 30 idées pour un apéro vegan
Astuces pour réussir vos recettes avec des courgettes
Quelques derniers conseils pour maximiser vos réussites de recettes avec des courgettes :
- Choisissez-les bien : Optez pour des courgettes fermes, à la peau lisse et brillante. Plus elles sont petites, plus elles sont tendres et savoureuses.
- Ne les pelez pas : La peau des courgettes est comestible et concentre une bonne partie des nutriments. Lavez-les simplement avant utilisation (d’où l’importance de les choisir bio)
- Évitez l’excès d’eau : Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Pour éviter les plats trop liquides, vous pouvez les faire dégorger avec du sel avant la cuisson.
- Osez les associations : Les courgettes se marient bien avec de nombreux ingrédients. N’hésitez pas à expérimenter.
Polyvalentes, nutritives et délicieuses, les courgettes se prêtent à une multitude de recettes véganes créatives. De l’entrée au dessert, en passant par les plats principaux, elles sauront ravir vos papilles en toute simplicité.
Alors, quelle recette allez-vous essayer en premier ?
Et vous, quelle est votre recette préférée avec des courgettes ? Avez-vous des astuces à partager ? Je suis impatiente de lire vos commentaires et d’échanger avec vous.
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