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Vous avez déjà entendu parler de la fêta vegan en poudre ? Oui, vous avez bien lu. Une poudre qui se transforme en fêta végétale, sans lactose ni aucun produit animal. J’étais sceptique au début, mais laissez-moi vous dire que j’ai été bluffé.

Imaginez un peu : vous ouvrez un sachet, prélevez un peu de préparation en poudre, mélangez avec de l’eau, portez à une très légère ébullition et bam ! Vous avez de la fêta végétale. La simplicité de préparation est dingue, mais l’odeur de la poudre est troublante aussi. Dès l’ouverture du sachet, on est agréablement surpris par cette odeur qui rappelle étrangement celle du lait de brebis ou de chèvre, comme un clin d’œil à la fêta traditionnelle.

C’est quoi le problème avec les produits laitiers ?

Vous savez, il y a quelque temps, l’idée même de remplacer le fromage par des alternatives végétales semblait presque impensable pour beaucoup d’entre nous. Et pourtant, ces substituts trouvent de plus en plus leur place sur nos tables, avec des préparations plus innovantes et variées que jamais.

Il faut dire qu’en très grande majorité, ce n’est pas pour remplacer le goût du fromage (qu’on est nombreux.ses à adorer) qu’on souhaite trouver des alternatives vegan. Pour certains, c’est une intolérance au lactose qui nous pousse à chercher ailleurs. Pour d’autres, c’est une conscience écologique ou l’éthique qui nous guide, sachant les défis environnementaux et les questions de bien-être animal que pose la production laitière.

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Problèmes environnementaux

La production de lait, comme celle de la viande, est particulièrement exigeante en ressources naturelles et en énergie. Selon des données rapportées par l’AVF, l’élevage est responsable d’une part significative des émissions de gaz à effet de serre, contribuant ainsi au réchauffement climatique.

De plus, l’élevage laitier nécessite d’importantes quantités d’eau, non seulement pour abreuver les animaux mais aussi pour irriguer les cultures destinées à leur alimentation. La consommation d’eau est un sujet de préoccupation majeur, surtout dans des régions où cette ressource se fait rare.

L’utilisation intensive des sols pour la culture de fourrage entraîne également des problèmes de déforestation, de perte de biodiversité, et d’érosion des sols. L’impact de la pollution due aux engrais et pesticides utilisés pour la culture de ces fourrages est aussi non négligeable, affectant les cours d’eau et écosystèmes environnants.

 

Problèmes éthiques liés au bien-être animal

L214, connue pour ses enquêtes et son plaidoyer en faveur des droits des animaux, souligne régulièrement les conditions souvent précaires dans lesquelles les vaches laitières sont élevées.

Les problèmes incluent le confinement, l’insémination artificielle répétée, et la séparation précoce des veaux de leurs mères, pratiques courantes qui soulèvent d’importantes questions éthiques. De plus, la durée de vie naturelle d’une vache peut être de 20 ans ou plus, mais dans l’industrie laitière, elles sont souvent réformées et envoyées à l’abattoir après seulement 5 à 6 ans de production intensive.

Ces conditions de vie sont difficiles à justifier lorsque l’on considère les principes de bien-être animal et de respect de la vie. En réponse, de plus en plus de consommateurs se tournent vers des alternatives végétales qui ne nécessitent pas d’exploitation animale.

Vers une consommation plus responsable

Face à ces constats, réduire sa consommation de produits laitiers ou opter pour des alternatives végétales est un acte à la fois écologique et éthique. Cela permet de diminuer notre empreinte environnementale et de prendre position contre les pratiques d’élevage intensif. Adopter un régime alimentaire plus centré sur les plantes est non seulement viable sur le plan nutritionnel, mais aussi bénéfique pour la planète et pour les animaux.

La préparation pour fêta vegan (Veta) de Koro

Revenons à notre fêta végétale en poudre. Imaginez la scène : vous ouvrez un sachet, et tout à coup, une odeur qui rappelle celle du lait de chèvre flotte dans l’air. C’est vraiment étonnant, comment une poudre végétale peut-elle capturer cette essence si caractéristique ? Les créateurs de ces produits ont réussi à nous offrir non seulement le goût mais aussi l’expérience sensorielle de la fêta, sans une goutte de lait.

Ce genre d’innovation ouvre tant de portes. Que vous soyez végétalien par choix éthique, ou simplement curieux de réduire votre consommation de produits animaux, il y a désormais des options qui imitent l’original avec succès je dois dire. C’est encourageant, vous ne trouvez pas ?

Vous allez voir, préparer cette fêta vegan est un jeu d’enfant, et c’est vraiment amusant à faire ! Prenez simplement 30 g de poudre « Veta » et mélangez-la avec 45 ml d’eau dans une casserole (multiplier les quantités pour en faire plus si besoin bien sûr, c’est simplement le rapport à respecter).

Chauffez le tout en remuant sans arrêt. Dès que vous voyez apparaître les premières bulles, ôtez la casserole du feu et donnez encore quelques coups de cuillère. Versez le mélange encore tiède dans un moule résistant à la chaleur et laissez-le refroidir au frigo.

J’ai huilé le moule au préalable pour faciliter le démoulage. Vous verrez, une fois refroidi, le mélange se solidifie et se transforme en une fêta végétale assez ferme (mais pas aussi dure que la fêta animale) et crémeuse avec un délicieux goût umami et une pointe de sel.

Et maintenant, place à la créativité ! Cette fêta vegan douce et onctueuse se prête à toutes les recettes. Vous pouvez l’émietter dans des salades, l’incorporer dans des sauces, la proposer en cubes a picorer lors d’un apéro dinatoire vegan, ou même la laisser fondre sur une pizza ou dans un grilled-cheese.

Pour les jours d’été, imaginez-la dans une salade fraîche de tomates, de pastèque et de concombre, à côté d’un bon houmous maison, d’un pesto de fânes de radis ou associez-la à des betteraves et un filet de vinaigre balsamique pour un mélange de saveurs inattendu. Et bien sûr, elle sera parfaite dans tous vos plats de pâtes préférés ou pour agrémenter par exemple cette quiche poireaux champignons.

Les possibilités sont infinies, alors laissez libre cours à votre imagination !

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Le point nutrition :

Commençons par la liste des ingrédients qui composent cette poudre :
Préparation en poudre de graisse de coco (graisse de coco, sirop de glucose, amidon modifié : maïs cireux), fécule de pomme de terre, sel marin, protéine de pomme de terre, arôme, acidulant : acide lactique ; Régulateur d’acidité : lactate de calcium

J’ai demandé à l’IA un peu d’explications pour y voir un peu plus clair :

  • Préparation en poudre de graisse de coco : La graisse de coco est souvent utilisée dans les produits végétaliens comme alternative aux graisses animales en raison de sa texture riche et de sa capacité à solidifier à température ambiante. Le sirop de glucose et l’amidon modifié (maïs cireux) sont probablement utilisés pour émuler la texture et la consistance des produits laitiers.
  • Fécule de pomme de terre : C’est un épaississant naturel souvent utilisé pour améliorer la texture des produits alimentaires. Elle peut aider à donner une consistance crémeuse ou onctueuse.
  • Sel marin : Utilisé comme exhausteur de goût.
  • Protéine de pomme de terre : Les protéines de pomme de terre sont utilisées pour leur valeur nutritionnelle et pour améliorer la texture des aliments. Elles peuvent également jouer un rôle dans l’émulsification, ce qui est important pour les substituts de produits laitiers.
  • Arôme : Cela pourrait se référer à des arômes naturels ou artificiels ajoutés pour reproduire le goût des produits remplacés.
  • Acide lactique et lactate de calcium : Ce sont des additifs alimentaires couramment utilisés pour ajuster l’acidité des produits alimentaires. L’acide lactique est un acidulant qui peut ajouter une note légèrement aigre, tandis que le lactate de calcium agit comme régulateur d’acidité, aidant à stabiliser le pH du produit. Il est important de noter que bien que « lactique » évoque le lait, l’acide lactique utilisé dans les aliments est souvent d’origine végétale et donc compatible avec une alimentation végétalienne.

 

 

Rappel à toutes fins utiles : Pour une alimentation équilibrée, il est évidemment préférable de privilégier une consommation majoritaire d’aliments bruts, peu transformés et riches en nutriments.

Cette fêta vegan est une alternative supplémentaire pour celleux comme moi qui souhaitent axer leur alimentation sur du végétal, et permet ainsi d’aider à remplacer les laitages animaux.

Faut-il la consommer avec modération ? Oui, en raison de sa teneur élevée en graisses saturées et en sel par exemple.

Faut il pour autant s’en priver ? Bien sur que non.
Il faut la considérer comme un aliment plaisir point. Et quand tu manges équilibré de façon général ça ne pose aucun soucis d’ajouter de la fêta vegan dans tes recettes.

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Dites moi en commentaires si vous consommez déjà des alteratives végétales au fromage et quels sot vos préférés ?

 

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