Mes plats veggies #2 : Quiche vegane aux légumes

Aujourd’hui je reviens avec une idée recette végétalienne, celle de ma nouvelle quiche vegane aux légumes, que j’ai fait un peu par hasard il faut l’avouer. Vous connaissez ces soirs où vous rentrez, vous ouvrez le réfrigérateur et vous voyez des des aliments avec une date qui va ou est dépassée, des légumes un peu flétris … Et bien c’est ce qu’il s’est passé la semaine dernière, un soir ou je suis rentrée assez tard du bureau. J’ai donc décidé de faire une quiche avec ce qu’il me restait et le résultat fût largement au delà de mes espérances ! C’est pourquoi j’ai décidé de vous donner la recette au plus vite 🙂

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée vegane (Magasin bio et dans certains magasins traditionnels)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron (jaune orange ou rouge)
  • 300g oignons jaunes émincés (frais ou surgelés)
  • 300g champignons de paris émincés (le mieux c’est d’utiliser des frais mais par contrainte de temps j’utilise des champignons en boite ou les champignons bio surgelés de chez Picard)
  • Simili carné haché (1 barquette)
  • 1 petit pot de sauce tomate bio
  • Huile d’olive
  • Thym/Romarin
  • Sel, poivre
  • Graines de lin
  • Facultatif : Faux fromage rapé (Exemple : Alternative au Fromage Classic Râpé de Nature & Moi)

Quiche vegane aux legumesPréparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Si les champignons et oignons sont surgelés, commencez par les mettre dans une sauteuse (toujours congelés) et faites les cuire. Videz au fur et a mesure l’eau de la sauteuse et quand il n’y a plus d’eau, ajoutez un filet d’huile d’olive pour les faire rissoler. Pour gagner un peu de temps vous pouvez aussi décongeler au préalable les oignons et champignons surgelés au micro-onde avant de les faire revenir dans l’huile d’olive.
  3. Pendant ce temps coupez en petits morceaux l’aubergine, la courgette et le poivron. Ajoutez-les au mélange oignons/champignons une fois vidés de leur eau.
  4. Une fois les légumes cuits, ajoutez le haché végétal au mélange de légumes, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et mélangez bien tout en continuant la cuisson à feu moyen.
  5. Ajoutez la sauce tomate bio, le thym, le romarin, assaisonnez à votre goût, laissez mijoter quelques minutes puis retirez du feu. Faites refroidir un peu la préparation.
  6. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Une fois la préparation tiède, versez-la sur la pâte brisée, saupoudrez de faux fromage si vous le souhaitez et enfournez pour 35mn.
  7. Une fois sortie du four, attendez quelques instant que la quiche vegane aux légumes et haché végétal refroidisse avant de la démoulez. Saupoudrez de quelques graines de lin et servez aussitôt.

 

Petite astuce : Pour laver les champignons frais, passez-les un à un sous l’eau froide en frottant rapidement le chapeau mais ne les laissez jamais pas tremper car ils se gorgeraient d’eau

Quiche vegane aux legumes

 

Accompagnez votre quiche vegane aux légumes d’une salade verte et régalez-vous ! J’espère que cette nouvelle recette vous plaira, et n’hésitez pas en commentaire à me donner votre retour si vous la tester, et vos variantes etc.. 🙂

Bon appétit 🍽