Si vous vous intéressez à la viande vegan, vous avez sûrement déjà entendu parler de Beyond Meat, l’une des marques pionnières dans le domaine des simili-carnés. Mais est-elle vraiment à la hauteur de sa réputation ? C’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
Pour répondre à toutes vos questions, j’ai mené ma petite enquête et testé plusieurs de leurs produits. Alors, découvrez sans attendre mon avis sincère sur la célèbre marque Beyond Meat et quelques idées recettes pour bien cuisiner ces alternatives végétales !
Beyond Meat, des États-Unis à la France
C’est à près de 40 ans qu’Ethan Brown, le fondateur de Beyond Meat, prend conscience de l’impact environnemental majeur de la consommation de viande. Déjà sensibilisé aux enjeux écologiques grâce à son expérience dans les énergies renouvelables, il décide de réorienter sa carrière vers l’alimentation durable après avoir pris la mesure des conséquences dramatiques de l’élevage intensif sur l’environnement.
Devenu végétalien, Ethan se rend compte qu’il existe trop peu d’options répondant à ses attentes, ce qui l’incite à entreprendre une mission ambitieuse : offrir une alternative végétale à la viande, aussi savoureuse que l’originale, sans compromis sur le plaisir.
C’est ainsi qu’il fonde la marque de viande vegan Beyond Meat en 2009 et qu’il commercialise, après trois ans de recherche et développement son premier produit : « l’émincé sans poulet ». Depuis, Beyond Meat n’a cessé d’innover avec des produits phares comme le steak burger, les saucisses et la viande hachée, tous fabriqués à partir de protéines végétales comme les pois ou le riz.
En 2019, la marque débarque sur le marché français pour le plus grand plaisir des végétaliens et végétariens mais aussi des personnes qui souhaitent simplement réduire leur consommation de viande.
L’avenir est à la viande végétale
Offrir l’expérience gustative de la viande tout en préservant la planète et le bien-être animal ? C’est désormais possible grâce aux alternatives végétales, une option durable, gourmande et alignée avec des valeurs éthiques actuelles.
Comment la marque a balayé les préjugés sur les similis carnés ?
L’un des principaux défis auxquels Beyond Meat a dû faire face est le scepticisme autour des substituts de viande, souvent perçus comme moins savoureux, moins nutritifs et trop chers. Mais la marque a su démontrer que ces idées reçues ne tenaient pas face à ses produits.
Un produit de qualité premium
Beyond Meat a développé des alternatives végétales qui égalent la viande classique en termes de richesse en protéines tout en offrant les nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée. Le tout, sans compromis : ni sur le plaisir, ni sur la santé.
Côté goût et texture, les similis carnés Beyond Meat marquent des points. Ils sont tellement proches de la viande qu’ils séduisent même les amateurs les plus exigeants. Et ce n’est pas juste un argument marketing : de nombreux consommateurs confirment cette expérience, prouvant que plaisir gustatif et choix responsable peuvent aller de pair.
Un prix justifié
Beyond Meat n’est pas une marque bas-de-gamme. C’est une marque qui a dû investir beaucoup pour créer des simili sains et durables, sans soja, sans gluten et sans OGM. Tout cela a un coût. Pour autant, contrairement aux apparences, Beyond Meat reste une marque accessible.
Et, même si ces produits peuvent sembler plus chers à première vue, quand on décide de consommer de manière plus raisonnée, le budget finit toujours par s’équilibrer.
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Un impact écologique positif, même pour un produit transformé
Beaucoup associent les simili carnés à des produits ultra-transformés et pensent qu’ils sont mauvais pour l’environnement. Certes, ce sont des aliments transformés, mais leur empreinte écologique est bien plus faible que celle de la viande classique.
De nombreuses études scientifiques montrent que la viande végétale émet beaucoup moins de gaz à effet de serre et utilise moins d’eau, de terres et d’énergie, contrairement à l’industrie de la viande traditionnelle (n’en déplaise aux climatosceptiques). D’ailleurs, un steak Beyond Meat nécessite 99 % moins d’eau et 93 % moins de terres qu’un steak de bœuf.
Bien sûr, comme tout produit transformé, les similis nécessitent une chaîne de production complexe, mais celle-ci reste bien plus légère que celle des filières conventionnelles.
En plus, Beyond Meat fait très attention à la provenance de ses ingrédients et à la fabrication de ses produits afin de réduire un maximum son empreinte carbone. La protéine de pois par exemple, un des ingrédients clés de la marque, provient d’une entreprise familiale de Vic-sur-Aisne, en France. Quant à la production, elle est à 100% européenne puisque les produits sur le marché français sont tous fabriqués aux Pays-Bas.
Beyond Meat prouve que l’innovation alimentaire peut être une réponse crédible aux enjeux environnementaux et éthiques. Et même si ses produits ne sont pas parfaits, elle offre un choix plus durable à ceux qui cherchent à réduire leur impact environnemental sans sacrifier le plaisir gustatif.
Est-ce que Beyond Meat est bon pour la santé ?
C’est LA question que beaucoup se posent à propos des simili carnés de la marque. Si, au départ, Beyond Meat a longtemps été critiquée pour des compositions jugées douteuses sur le plan nutritionnel, aujourd’hui la situation a bien changé. La marque a pris en compte ces préoccupations et a révisé ses recettes pour offrir une viande vegan plus saine et plus équilibrée.
Des améliorations notables
Beyond Meat privilégie désormais des ingrédients plus simples et naturels. Elle a réduit le taux de graisses saturées et de sodium, tout en éliminant certains additifs. L’ajout de protéines de meilleure qualité améliore également la valeur nutritionnelle de ses produits sans sacrifier le goût et la texture qui ont fait sa réputation.
Les ingrédients phares de Beyond Meat
- Protéines de pois et de riz : Ces protéines végétales sont la base des produits Beyond Meat. Elles sont riches en acides aminés essentiels et offrent une alternative de haute qualité à la viande, tout en étant facilement digestibles et sans allergènes majeurs.
- Huiles végétales : Utilisées avec modération pour apporter les graisses nécessaires à la texture et au goût des produits, ces huiles, principalement de coco, de colza et de canola, fournissent des graisses végétales bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Jus de betterave et extrait de pomme : Ces ingrédients sont utilisés pour donner aux produits leur couleur rouge et leur aspect visuel similaire à la viande, tout en contribuant à une saveur légèrement sucrée, sans ajout d’arômes artificiels.
Les avantages pour la santé
En se basant sur des ingrédients d’origine végétale comme les protéines de pois et de riz, ces produits offrent une option sans soja, sans gluten et sans OGM, idéale pour ceux qui recherchent une alimentation plus saine ou qui ont des restrictions alimentaires spécifiques.
Et contrairement à la viande rouge, les simili carnés Beyond Meat contiennent moins de graisses saturées, qui sont connues pour augmenter le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.
Comme tous les produits transformés, les produits de la marque doivent être consommés avec modération, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
Où trouver Beyond Meat en France ?
Beyond Meat est très accessible car disponible dans de nombreux supermarchés comme Carrefour, Auchan, Intermarché et Monoprix (à retrouver au rayon des surgelés) et chaînes de restauration rapide.
Si vous préférez faire vos courses en ligne, vous trouverez un large choix de produits Beyond Meat sur le site de Vegetal Square comme les steaks, saucisses, nuggets et escalopes panées, mais aussi des plats cuisinés comme les raviolis ou les pizzas.
Spécialisée dans les produits alimentaires végétaux, cette enseigne propose des produits surgelés, ce qui permet une conservation prolongée. Vous pouvez ainsi commander en toute tranquillité et conserver vos simili pour les consommer quand vous en avez envie !
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Mon avis sur Beyond Meat
J’ai testé plusieurs produits Beyond Meat, et à chaque fois, j’ai été bluffée ! On a vraiment l’impression de croquer dans de la viande, ce qui peut être un peu déroutant pour ceux qui, comme moi, n’en mangent plus depuis un moment.
On retrouve dans chacun des produits de la marque des éléments caractéristiques de la viande traditionnelle, que ce soit au niveau de la saveur ou de la texture.
Le steak Beyond Burger est, à mes yeux, la plus belle réussite de la marque. À la cuisson, il se comporte comme un steak classique : il devient ferme et juteux, avec une croûte dorée et légèrement croustillante qui se forme à la surface.
Et est-ce que le steak Beyond Meat a le goût de bœuf ? Oh que oui ! Sa saveur est riche et fumée ! Attention toutefois, il est assez salé, donc inutile d’ajouter du sel lors de la préparation.
Si vous êtes amateur de viande, je pense que vous allez adorer cette alternative car vous retrouverez vraiment les mêmes sensations qu’avec un steak de bœuf (l’impact écologique et la cruauté animale en moins).
Mais je dois dire que les autres produits comme les nuggets, les kibes ou encore les coxindas sont tout aussi impressionnants ! Je les trouve parfaits pour agrémenter un bowl ou pour un apéro vegan !
Et petit bonus : grâce aux nouvelles compositions, tous ces simili-carnés sont désormais plus sains et se digèrent super facilement ! Parole de mon estomac !
3 idées de recettes avec le steak Beyond Meat
1. Le cheeseburger
Faites cuire votre steak Beyond Burger dans une poêle avec un peu de matière grasse végétale jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Pour un cheeseburger gourmand, ajoutez une (ou deux) tranche de cheddar végétal quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elle fonde parfaitement.
Une fois le steak réservé, profitez des sucs dans la poêle : frottez vos pains burger pour qu’ils s’imprègnent du jus restant.
Assemblez ensuite votre burger : tartinez le pain avec votre sauce préférée, ajoutez le steak avec son fromage fondant, quelques tranches de tomate (si c’est la saison sinon variez les plaisirs avec de l’avocat et/ou un autre légume de saison), des feuilles de salade croquante, des cornichons, et des rondelles d’oignon rouge pour une touche de fraîcheur !
2. Le bowl Tex-Mex
Commencez par faire cuire le steak Beyond Meat dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et en l’assaisonnant d’un mélange de paprika fumé, cumin et piment doux. Comptez 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée et juteuse.
Préparez ensuite la base de votre bowl en mélangeant du riz (basmati ou complet) avec un filet de jus de citron vert pour une bonne dose de fraîcheur.
Ajoutez des haricots rouges ou noirs, une poignée de maïs en grain pour un peu de douceur et de croquant et des tranches d’avocat. Placez votre steak par-dessus (vous pouvez aussi l’émietter) et garnissez de coriandre fraîche, d’une cuillère de salsa ou de guacamole, et d’un filet de jus de citron vert.
3. Le steak grillé et ses légumes
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les légumes (carottes, butternut, panais, oignon rouge) sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de silpat.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sirop d’érable (optionnel), du sel, du poivre, du thym et une pincée de paprika fumé. Mélangez bien pour enrober. Enfournez pour 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour que les légumes soient dorés et tendres.
Pendant que les légumes finissent de cuire, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites griller (à la poêle, au grill, à la plancha ou au barbecue) le steak Beyond Meat environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
Servez les légumes rôtis dans une assiette et déposez le steak grillé par-dessus. Ajoutez une touche finale avec des herbes fraîches (persil ou coriandre) et un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
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Venez me dire en commentaire si vous avez testé les produits Beyond Meat et ce que vous en avez pensé !
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