Pour vous régaler avec un délicieux muffin vegan à la banane et au chocolat fondant, suivez cette recette healthy très facile à faire, à reproduire même en famille avec les enfants.
Je prends plaisir à revisiter les recettes traditionnelles pour les adapter à mon nouveau régime alimentaire quasiment végétalien. C’est très intéressant d’apprendre la cuisine végétale mais aussi la pâtisserie végétale. Petit à petit, on découvre le rôle des aliments dans une recette et c’est ainsi qu’on va pouvoir remplacer les ingrédients d’origine animale par des alternatives végétales. Je vous explique dans ma recette du gâteau au yaourt sans oeufs comment justement remplacer les oeufs ou le rôle du lait de soja dans la recette des crêpes vegan.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous partager cette recette de muffin vegan à la banane et au chocolat, plutôt healthy car les ingrédients ne sont pas raffinés, j’ai mis assez peu de sucre et j’ai allégé en farine de blé, bien que semi-complète. Le lait végétal est sans sucre ajouté et bien meilleur pour la santé (sans parler de l’éthique animale) que le lait de vache.
Le mélange de ces ingrédients donne un résultat que j’ai trouvé très bon, moelleux et aérien, je n’aime pas les muffins qui ont tendance à être lourds à digérer et étouffants. Ce n’est pas le cas ici. J’espère que vous vous régalerez autant que moi. J’ai hâte d’avoir vos retours de gourmands.
Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre dans les gâteaux
Le vinaigre de cidre ou le citron additionné au bicarbonate de soude alimentaire (utilisé à la place de la levure) présent dans la pâte vont créer du dioxyde de carbone.
Cela peut mousser (plus ou moins) et créer de petites bulles qui vont aérer la préparation et lui donner plus de légèreté.
J'en utilise notamment dans ma recette de pancakes fluffy vegan ou mes célèbres pancakes à la banane, et globalement dans toutes mes pâtisseries et recettes ou je dois ajouter de la poudre à lever.
Muffin vegan banane chocolat
Ingrédients
Notes
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ecrasez les bananes avec une fourchette pour en obtenir une purée. Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à ce que l'huile soit absorbée par la banane. Poursuivez par la cassonade et mélanger à nouveau.
- Mettez ensuite tous les ingrédients secs dans le saladier, mélangez et ajuster la texture avec le lait végétal. La pâte doit être homogène et souple, ni trop épaisse, ni trop liquide. Terminez par le vinaigre et mélanger à nouveau l'ensemble.
- Remplissez la caissette de moules à muffins en silicone. Ma plaque contient 12 moules de 6,5cm de diamètre par 3cm de hauteur. Avec ces proportions je rempli 10 moules.
- Ajouter 1 rondelle (1cm env.) de banane et un carré de chocolat que vous enfoncez au milieu de chaque moule individuel de muffin (ou un peu de pâte à tartiner avec une petite cuillère).
- Enfournez à four chaud pendant 25 minutes (Ajuster en fonction de votre four).
- Attendez qu'ils refroidissent un peu (si vous ne pouvez plus attendre) ou complètement avant de les démouler et les dévorer.
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J’espère que cette recette du gâteau au yaourt sans oeufs ni laitage vous plaira. J’ai hâte de connaître vos retours et n’hésitez pas à me taguer sur instagram @iletaituneveggie si vous testez la recette.
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Je viens de tomber sur ta recette de semoule au lait…
Mais ça me donne tellement envie de la tester ..
😋🥰
Y’a plus qq’à alors 🙂 c’est très simple et rapide à faire comme tu as pu le voir en vidéo sur le réel instagram